第八百六十四章：“奇妙之旅”(第1/3頁)

在經過了上午的熟悉之後，特別是對於現場的各項用具等等進行了檢查，並未發現有任何的缺失。

午飯之後，便是眾人開始真正分配任務和熟練的時候了，這邊的現場可是跟國內臨時搭建的那個場地有很大的區別。

不僅大了很多不說，自己所分配到的任務還需要繼續熟練才行，不然的話當明天的考驗來臨之後，出現紕漏問題就大了。

楚雲風是全場最忙的一個人，他需要跟每一個人對接自己手上的任務，然後還需要在晚上的時候再確定一次。

如果沒有問題的話就按照既定計劃來執行，否則就需要進行一些必要的修改。

“對，這邊的高湯就需要王師傅和劉師傅你們兩人多照看一些了，特別是打血泡沫的時候，速度一定要快，不然這湯就毀了。

主要是這邊幾口鍋要多一些，所以辛苦你們多跑動一下！”

按照之前的計劃，兩位師傅需要照看十六口湯鍋，而當食材下入鍋中，這水沸騰起來之後，會有很多的血泡沫飄上來。

這就需要快速地將它們給撇去，不然這高湯熬製出來就會不純淨，而且還會有腥味兒。

“放心吧，這邊就交給我們了，不會出問題的。”

兩位師傅跟楚雲風對了對拳頭，表示自己這邊一點兒問題都沒有。

楚雲風點了點頭，又來到了烤架這邊，這裡是由吳媽和另外裡兩位師傅負責，在這個地方可是需要烤制兩道菜品。

一道是包燒雞，另外一道是芝麻香酥雞。

“吳媽，這邊你就多辛苦一下，特別是要注意烤制的火力大小，還有火候也要特別注意一下。

對了，還有時間也很關鍵，不能早，也不能太晚，不然上菜之後口感會減少很多！”

楚雲風最擔心的就是烤架這邊，因為自己忙著在廚房做菜的時候肯定是沒時間出來照看一二的，而這兩道菜又是一個花費功夫的菜式。

“放心吧，這邊的烤架不是都裝上了自動裝置了嗎，有我在這裡坐鎮，你就放心吧。

關鍵就是醃製的問題，這個時間你可要安排好啊，特別是香料的調配你可是要按照規定時間弄出來。”

吳媽也提醒了楚雲風，這香料比例雖然自己不擅長，但是隻要楚雲風調製出來了，那麼剩下的醃製也就簡單了許多，不外乎是需要的人手多一點兒罷了。

“放心吧，我會及時提供給你們的。”

楚雲風點了點頭，用筆在小本兒上記了下來。

接下來楚雲風又來到了墩子區域，這一片可是整齊地擺放了好幾張長長的桌子，上面安放著許許多多的菜板。

這裡就是這一次的食材處理中心，也是楚雲風最大的臂助所在。

這一共十八道菜，每一道菜都是99份，這所需要處理的食材絕對是個天量級別的，如果只靠楚雲風一個人的話，呵呵......

所以這裡配置了最多的人手，一共有12名廚師整裝待命，從上午開始就一直在開始模擬訓練了。

說起是模擬，但是也是有實際操作的，這需要用每次處理不同食材的時間來進行大概的計算，這樣才能夠精確地配合楚雲風製作每一道菜。

“朱師傅、牛師傅......

你們辛苦了，這邊就拜託你們了。”

看到大家都在非常認真地模擬訓練，楚雲風一個一個地跟大家打起了招呼，不過師傅們都關注著自己手上的活兒，對於楚雲風的問候都沒有抬頭，只是答應了一聲。

“朱師傅，這邊就靠你多盯著一點兒了啊，食材處理好了就幫我送到廚房那邊去。

還有一些需要蒸制的東西我也會出來跟大家一起處理，到時候的火候就全靠您來把控了，我那邊估計是沒時間來照看了。”

楚雲風明天做菜絕對是分身乏術，像蝴蝶海參這一類的菜式，也只能是由朱師傅他們將雞糝做好，楚雲風切好造型之後交給大家進行擺盤。

這道菜最難的地方就在於刀工，但是擺盤的話就簡單了許多，所以這種任務分配一些給大家才叫通力合作。

而蒸制這種火候上的事情對於朱師傅來說那簡直就是小兒科，畢竟這是白案大拿級別的人物，掌控這些火候不要太簡單。

“放心吧，蒸制的菜式交給我們沒問題的，但是你要注意做菜的節奏啊，那道網油蒸江團可得按時上籠啊，不然會耽誤上菜時間的。”

朱師傅的小本子上面也是寫得密密麻麻的，每一個步驟也是不容有失，所以也需要提醒一下楚雲風。

“我知道了，不過這之前江團的處理可就看你們的了，醃製的香料我也會提前給你們的。”