第八百二十五章：改良傳統川菜(第2/3頁)

鍋貼餃子味道是非常好的，每次來華夏的時候，詩琳娜公主都會去品嚐它的風味兒。

最喜愛的就是那焦黃的底部，吃起來脆脆的，口感可是非常好的。

再沾點兒醋汁兒品嚐的話，那味道更是有另外的一番風味兒，很是讓自己喜愛。

但是看楚雲風的這個架勢，似乎這道鍋貼腰片的做法很不一般啊？

“呵呵，這道菜其實也是可以用鐵板來煎制的，但是煎製出來的味道不如烤製出來那麼好吃。

這最傳統的手法一直都是用烤的，而且食材也非常的特殊，我先給你們講講這道菜的歷史吧。”

看到詩琳娜公主這麼感興趣，楚雲風一邊將食材拿出來，一邊開始說了起來。

“其實鍋貼腰片這道菜最風靡的時間是在華夏的民國時期，而那個時候做這道菜的時候是用肥油打底。

等肥肉被小火炙烤得油花四響時，再把切得非常薄的腰片放在上面，用油溫燙熟便可以品嚐了。

這樣做出來的這道菜，肥肉酥脆，腰花細嫩，而且一道菜包含了兩種口感，吃起來可是非常美味兒的。

特別是這豬肉的肥肉，把它的油脂烤出來之後，這油渣的香味兒可是非常濃郁的，所以這道菜的風味兒非常的獨特。”

剛剛介紹完之後，詩琳娜公主便起身來到楚雲風旁邊，想要看看這道菜的製作。

“太好了，看來這道菜很有特點啊，不過這肥肉吃多了會不會膩啊？”

看到楚雲風在切肥肉了，雖然這每一片都切得非常薄，但還是有些擔心地問道。

“放心吧，這肥肉的傳統做法先做一份給你們嚐嚐，如果覺得膩的話，我還有另外一種做法，不會膩人的。”

這是最傳統的做法，但是對於現在的條件來說，這油脂吃多了對身體不太健康，所以楚雲風將它改良了一番。

“另外一種做法？難道是五花肉？”

詩琳娜公主的眼神非常好，碗中的五花肉僅僅是露出個頭出來，就被她給發現了，猜測應該是用來替代肥肉的。

呃~！

楚雲風先是愣了一下，再看了看沒有蓋好的碗，這才明白自己的秘密被發現了。

“是的，就是五花肉，相比肥肉來說，這五花肉的味道會更香一些，而且吃起來不會那麼膩。”

在座的一共有八個人，所以楚雲風就只切了八片肥肉，然後一次只放了兩片肥肉在架子上烤制了起來。

詩琳娜公主沒有回到座位上，而是站在一旁饒有興趣地看楚雲風怎麼來做這道菜。

剛才桌上的美食實在是太好吃了，讓自己吃得有些太快，正好中場休息一下，喝一喝果汁兒，把節奏放慢下來，一會兒再慢慢品嚐。

兩片肥肉放上去烤了半分鐘左右，楚雲風繼續加了兩片上去，將烤制的時間間隔了起來。

這樣做的目的是為了一會兒方便給腰片的放置留出時間，這樣才能把握住最好的火候，讓這道菜以最完美的狀態讓客人品嚐。

當最開始放上去的兩片肥肉被烤得滋滋作響，而且兩面都即將變得金黃了之後，楚雲風這才從一個碗中將兩片腰片撈了起來，然後用吸水紙將上面的水分吸乾。

這腰片的製作也是非常講究的，要求切得非常非常的薄，如果太厚的話，這肥肉上面的溫度可無法將它給自然烹熟。

這吃起來有安全風險不說，就連味道和口感上面肯定也是會大打折扣的，所以對於刀工的要求就非常高。

不過這樣的刀工要求對於楚雲風來說是一點兒問題都沒有，這樣的薄度相比較於文思豆腐來說還是要簡單一些的。

所以楚雲風在系統空間練習的時候還是很輕鬆就過關了，只需要掌握這切片的技巧即可。

但是對於郭逵和胡月來說，這難度還是很高的，至少目前是切不出那種合格的腰片出來，即便是將一個大腰子切完，也找不到一片合格的。

這倒是讓楚雲風很不厚道地笑了起來，開玩笑說今晚可以加一道炒厚腰片吃了......

刀工完成了之後並不意味著就結束了，這腰片還需要後續的處理才行，因為新鮮的腰片腥味兒可是特別的大，吃起來有一股騷腥味。