第六百七十八章：會做不會吃？(第1/4頁)

楚雲風在知道了步驟之後心中一驚，看來林師傅三人的做法全都有問題，從第一步就錯了。

牛頭的焯水需要進行三次，也就是說一次需要擺放三個灶臺，這樣才能保證它的連續性，不能讓牛頭出鍋後受涼。

所以楚雲風又有些疑惑了起來，或許自己知道的方法應該是最完美的吧。

只有如此操作估計才能夠真正有效地去除牛頭的腥味兒，讓食材達到最完美的效果。

看到林師傅三人將牛頭給放進鍋中，加入了生薑、大蔥、白酒等去腥的配料，劉老和季老兩人都點了點頭。

“難得啊，你們還保持了最古老的做法，費時又費工，不錯、不錯！”

劉老首先表揚了起來，對這樣的做法表示了讚歎。

“確實如此啊，這道菜後期一些大廚為了圖方便，直接將牛頭皮燒製刮洗之後就取了下來。

這樣焯水不僅省力、省工，而且還能節省焯水的時間。”

季大師也開始點贊這樣的做法，在現在浮躁的環境下，還能夠有這樣堅持的廚師真的是太少了。

“二老謬讚了，當年我師傅就是這樣做的，所以這廚藝怎麼傳下來的，我們就怎麼做，可不敢隨意更改。”

林師傅這話表明自己是個堅持傳統的人，楚雲風深感為然，特別是那口專門只炒一個宮保雞丁的鍋便給自己留下了很深刻的印象。

焯水需要大約2個多小時的時間，林師傅三人可不敢離開灶臺，因為需要不斷地將浮起來的血沫給打掉。

所以這會兒楚雲風、慕晴和楚月便陪著二老聊天、喝茶、吃瓜子......

沒一會兒，門鈴聲響了起來。

林師傅老婆去開門之後，一陣爽朗的聲音由遠及近，聽到這個聲音之後，林師傅的眉頭瞬間皺了起來。

“林總廚，食材我給你送過來了，及時吧，沒耽誤你的事兒吧？”

來人是京城清風居的經理，清風居是專門做滷鴨的，雖然不是傳承百年的老字號，但也經營了幾十年了。

所以他們使用的家鴨品質非常高，猴子也實在是沒辦法了，只好從這裡來勻上兩隻。

可是讓猴子沒想到的是，自己三句兩句地就被人給套出話來，一不小心就將兩位大師的行蹤給暴露了......

“周經理，有日子不見了，這還麻煩你親自跑一趟，我可是有些過意不去啊！”

林師傅知道周經理來的目的，估計是想打探一下自己在研究什麼菜式，不然怎麼會親自跟來呢？

然而他沒想到的是，最主要原因還是因為猴子的“功勞”。

天下沒有不透風的牆，自己要改良菜品，推陳出新，自然從市面上採購了不少新鮮和稀奇的食材回來。

這樣的舉動自然引起了餐飲行業的關注，京城的餐飲競爭壓力這麼大，大家都盯著互相之間的舉動。

稍微有點兒風吹草動，大家都會緊張的，畢竟你的生意好一點兒，相對而言，自己的生意肯定會受到一些影響。

不過有些時候，大家還是可以合作的，所以周經理好不容易找到機會，怎麼會這樣輕易地放過呢？

林師傅滿面笑容地迎了上來，心中卻是有些鬱悶，這一著不慎，竟然讓自己的計劃提早暴露了。

剛才確實是自己心急了，讓猴子用最快的時間來處理這件事情，忘記提醒他保密的重要性。

不過最沒想到的是，這些餐廳的經理職業素質還真是高，臉皮也確實夠厚的。

“哈哈~！不礙事兒、不礙事兒，你老兄的事兒就是我的事兒，咱們誰跟誰啊？

對了，這是在做什麼菜啊？看著陣仗不小啊？”