第六百七十七章：“俄羅斯套娃”？(第2/4頁)
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完了，大意了，劉老這提示到底說的是什麼菜啊？
淮揚菜中似乎對於刀工要求的菜式不少，而作為頭菜，似乎經典的淮揚菜中，每道菜都能夠作為頭菜來使用。
並不像紅燒牛頭方這道菜一樣，在川菜中有著特殊的地位。
自己對於淮揚菜只是有些瞭解而已，還到不了非常熟悉的地步，所以只有這麼一點兒提示，自己確實想不出來。
難道就要與這道菜失之交臂了嗎？
“老夥計，你這提示有缺陷啊，已知條件不夠，你讓人怎麼猜啊？
按照你現在的提示，我能想到的就有好幾道菜，你讓人家小楚怎麼來回答？”
季大師看到楚雲風眉頭深鎖的樣子，便開口解圍了。
楚雲風很是感激地看了一眼季大師，並且收穫了他一個安心的眼神。
“哈哈~！好、好、好，那我就再說一個提示，就看你自己平時有沒有用心了。
三個字，“毋齧骨”！”
劉老說完之後就開始一遍又一遍地摸著自己的小鬍子，似乎對於自己給出的這三個字提示非常有感觸。
季大師聽到之後也是點點頭，表示自己已經明白了。
“毋齧骨”？
這三個字咋一聽起來似乎有些拗口和陌生，關鍵的是要明白這三個字是什麼意思。
楚雲風在聽到這三個字的時候，腦子裡忽然閃過了一絲熟悉的感覺，似乎自己在哪裡看到過這三個字。
但是正當自己仔細去想的時候，發現這一絲靈感忽然之間不翼而飛，可是讓自己心中有些著急。
不過著急也沒用，只能自己透過推理來獲取線索了。
毋齧骨這三個字，首先“毋”的意思就是不要，而“齧”的意思是咬，“骨”的意思應該是骨頭。
所以合在一起的意思應該是不要咬骨頭，這是直譯的意思。
不要咬骨頭......
楚雲風心中默唸了好幾遍，明白了這道菜應該是需要去骨，只有去骨的菜式才不會咬到骨頭。
而去骨的菜式，還需要一定的刀工？
楚雲風一下就想起來剛才的靈感從何而來了！
有一次自己在看烹飪書籍的時候，上面提到過毋齧骨這三個字，似乎是禮記上面的記載。
《禮記·曲禮上》：“毋齧骨，毋反魚肉。”孔穎達疏：“毋齧骨者，一則有聲，二則嫌主人食不足，以骨致飽……三則齧之口唇可憎，故不齧也。
大致的意思就是因為吃不飽，所以才去啃骨頭，但是這卻是不雅的舉動。
而淮揚菜是什麼，是文人菜，文人菜最講究的就是其實就是雅、正、清。
所以楚雲風一下就想到了這道菜，一道去骨，而且很有包容之意的菜式。
“我想到了，應該是三套鴨這道菜吧？”