第六百六十九章：幸福來得太突然？(第3/4頁)

特別是罈子肉，這可是姑姑筵上的一道重量級菜式，做法不僅相當的複雜，而且對於製作的器皿要求很高。

所以想要量產是很難的，也是因為這個原因，這道菜現在已經差不多有快幾十年沒人做過了。”

林師傅話剛說完，楚雲風立刻強烈地咳嗽了起來，讓人以為他是喝啤酒嗆著了。

但是楚雲風是被這個“驚喜”給“嚇到”了，這是怎麼回事？

發生了什麼？

我是誰？

我在哪兒？

本來還以為林師傅會答應得很勉強才對，可是誰知道最後的結果不僅是他很爽快的答應了。

而且，最後似乎還有意外的驚喜。

而且這還是超級驚喜才對。

罈子肉！

豆渣豬頭！

這兩道可不是普通的菜式。

隨便拿出來一道菜都能夠撐起一家高階餐廳，一點兒也不誇張。

先說罈子肉，川內提到罈子肉其實是有兩種做法，一種是殺了年豬之後，將五花肉用各種香料醃製之後進行炸制。

炸得金黃金黃、飄香四溢了之後將它放進罈子裡，再將鍋裡的豬油倒入壇中淹沒起來，然後蓋上蓋子密封。

三個月之後，炸制金黃乾硬的五花肉被油脂浸泡鬆軟之後，再拿出來切成薄片，就能夠享受到那肥而不膩，香味兒無比的味道了。

這樣的做法還有一個名字叫做“油底肉”，川南地區家家戶戶在過年的時候都會製作。

無論是單獨吃還是加上青椒，或者是配合其它的蔬菜一起炒制，那香味兒絕對能將小孩子都給饞哭了。

而林師傅所說的罈子肉，則是另外的一種筵席上非常高階的做法。

楚雲風也只是聽侯會長說過，這道菜可是有著獨特的美譽，號稱川菜中的佛跳牆！

由此可見這道菜的精緻和唯美，但是林師傅所說的器皿又是什麼呢？

看他那有些無奈的表情，這東西真的很難找嗎？

豆渣豬頭就更不必說了，這道菜是南堂川菜其中的一道招牌菜，楚雲風也是一直想學而沒有機會。

豆渣類的菜式在傳統川菜中的地位不低，它的製作樣式也是很多的。

豆渣鮑仔鴨！

豆渣鴨脯！

......

而且豆渣的做法可不是簡簡單單地直接將豆渣混入其中即可，光是豆渣的處理就要經過洗、炒、煮三道工序。

由此可以知道傳統川菜的那種精雕細琢的特性，每道經典的菜式的製作方法都是非常講究的。

“挺好的，那就謝謝林師傅了。”

楚雲風被這突如其來的“幸福”給砸暈了，馬上就答應了下來。

這種好事兒可不能出什麼意外，絕不會想去說什麼會不會太麻煩？

或者是林師傅你太客氣了這樣一類的話，萬一林師傅口風一變，來一句那就算了怎麼辦？

“不客氣，來來來，多吃一點兒，不夠我再去廚房弄一點兒過來。”

看到楚雲風如此“上道”，而且又這樣欣喜地接受了自己的好意，林師傅更是將楚雲風引為知己，更加賣力地烤制起來。

“夠了、夠了，還有這麼多呢，吃不完、吃不完，林師傅你也別光是烤啊，你也吃點兒啊？