第二百一十三章：無法學習的國宴名菜(第2/2頁)

這道菜是四川地區的一道經典名菜，有著吃雞不見雞，吃肉不見肉的美稱，這種以葷託素的的手法，絕對是川菜中的經典代表。

這道菜的的做法非常嚴格，首先從高湯上的製作就讓楚雲風看得有些頭暈，整個工序之繁瑣，用料之多簡直是超乎了楚雲風的想象。

但是這道菜的營養價值非常的高，特別適合老人與小孩，還有體質虛弱的人群。

它富含豐富的蛋白質、礦物質和維生素，有著活血養精，清腦定神的功效。

我的天哪，這麼耗費功夫的菜品，得定多少價格才合適啊，光是調製的這個湯底，楚雲風預估了一下，心中都暗暗咂舌。

僅僅是一小盅的話也至少要好幾百塊，這還只是成本。

一小盅的湯汁是多少？大約就是平常吃飯的碗的一半左右，可想而知這湯汁到底有多貴。

不行，這道菜難度太高了，這才11天不到12天的學習時間，楚雲風都怕自己有些Hold不住，工序實在是太複雜了。

還有個紫金寶箱，開啟看看，萬一抽中個時間就好了。

我開！

“當！”

楚雲風有些恨透了這個聲音，聽起來簡直是太難受了，系統啊、系統，你啥時候才能“睡醒”啊……。

“臥槽，這是什麼情況？”開啟的紫金寶箱不僅沒有開出時間，反而開出了兩道菜品，瞬間讓楚雲風懵逼了。

2星菜式—翡翠燒麥；4星菜式—開水白菜。

不是吧，系統你在玩我是吧，這雞豆花都還沒學習，你居然就給我上了一道4星的菜式。

這是自己的運氣問題還是系統的問題，楚雲風也搞不明白。

但是有一點是非常清楚的，那就是這個雞豆花的菜品等級確實是有問題，它絕對不會是3星菜品，應該是4星菜品才對。

因為這兩種菜品都是川菜中的經典，而且都是入選了國宴的菜餚，兩種菜餚有一個相同的地方就是所用的湯底都是一樣的。

那就是膏湯，也叫做高湯，行內人叫做清湯。

說是清湯，其實取料跟楚雲風平時熬製的高湯是差不多的，但是熬製的食材卻要多一些。

但是平時的高湯熬製出來都是乳白色，而雞豆花和開水白菜的高湯那可是清湯如水，湯汁如茶。

所以這就有一個調湯的手法，可以讓乳白色甚至是渾濁的膏湯變成清澈如水的湯汁。

有句話叫做川戲的腔，川菜的湯，讚揚的就是川菜的這個高階湯汁。

雖然顏色變淡變淺，但是它的味道卻是無比的鮮美，所以開水白菜這道菜，沒聽過的人還以為是用白水煮的菜。

其實這都是誤解，這道菜絕對是川菜中的頂級名菜，一般的廚師可是做不好的。

不過系統既然定義為3星菜式，那自己應該是沒問題，學習時間應該是足夠了，看著不學心裡難受，這道菜自己太喜歡了。

開始學習！

“當！”

開始學習！

“當！”

什麼情況，為什麼沒辦法開始？楚雲風趕緊查詢光幕。

光幕上顯示：“系統休眠期間，2星級以上的菜式無法學習……。”