第464章：田福堂要送女(第2/5頁)
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潤葉媽已經把菜都弄好了，八個菜裡面有五個都是硬菜。
許大茂：“這也太豐盛了，謝謝田支書的熱情款待。”
“許老師，你可是稀客，這都不算啥。”
“對了, 今天有煎餅嗎？這陝北的煎餅可是一絕。”
“用煎餅把這些菜捲起來, 配點蘸汁那才叫好吃呢。”
田福堂：“許老師，您對額們這裡的吃法，還挺熟悉嘞。”
“咋能沒有煎餅呢，都準備著呢，您說什麼時候吃，咱們立馬就上。”
陝北的煎餅，是典型的民間小吃。
其製作程式繁瑣，對水的軟硬度有嚴格要求。
要用泡軟的蕎麥糝糝洗出糊糊，沉澱好後，舀入專用的篦子上一張一張攤出來。
成品潔白如雪，薄如蟬翼。煎餅嬌嫩不易儲存，須在短時間內食用。
今天田福堂準備的是，陝北地區的特色米酒。
米酒為黃色濁酒，呈粥糊狀、渾濁黃稠、如黃河萬里濁水。
陝北也叫它“甜酒”、“稠酒”、“濁酒”、“混酒”。
在當地，各家各戶在過年的時候，都會做一點。
這東西相當考驗技巧，做得好的、甜；做得不好、酸。
入口的第一感覺，那就是餿敗，給人一種難以下嚥的感覺。
等你再嘗一口時，甜味上口，非常耐得住品味。
再喝的時候，米香、酒香、甜香，撲面而來，喝完胃間無比的舒爽。
米酒酸了不好喝，太甜了又不香，必須恰到好處才行。
早在元曲當中，就有描述這種黃色米酒的。
無名氏雜劇《延安府》。
“俺準備些肥草雞兒、黃米酒兒。”
說的便是肥的母雞、黃的米酒一一或黍做的酒。
無名氏雜劇《硃砂擔》。
“他昨日多吃了幾碗酒，我則是多吃了那幾碗黃湯。”
黃湯也是黃色米酒一一濁酒。
更有著名詩人賀敬之，在詩歌《回延安》中寫到。
“一口口的米酒千萬句話，長江大河起浪花。”
村中人家自釀的米酒，田福堂都喝過，自然知道誰家酒香。
這是他今天專門從別人家淘換回來，招待許大茂的。
許大茂喝了一口，感覺確實挺不錯的。
比在原西縣那幫人，招待自己還要用心。
兩個人推杯換盞，完全無視在在場的女性，不過她們也都習慣了。