第四十一章 確認！(第1/2頁)

這位王老其實頗有醫德，病人送的紅包禮物，通常都是拒之門外的，只取那份謝意便足夠了，不過推辭的話剛想出口，卻見方林已經將手裡提著的保溫桶蓋子開啟，頓時一股異香撲鼻而來，立即情不自禁的向裡面望了過去。

俗話說得好，狗肉滾三滾，神仙坐不穩。由此可見狗肉的鮮美程度。而方林攜來的狗肉湯色清亮，肉質鮮嫩這些都不必說了，單單是那股彌散出來的香味，就令人心馳神往。王教授身不由主的坐了下來，任方林笑吟吟的在茶几上擺好一小碟一小碟的幹辣椒，香菜，蔥白，幹胡椒末等蘸料，已顯得有些急不可耐了。

原來方林現在打工的“老吃客”火鍋隔壁，就是一家貴州花江狗肉店。這兩處店子經營的側重點不同，因此沒有什麼利益衝突，兩個老闆的關係也不錯，所以連手下的員工也能常常串串門什麼的，於是很快的，方林便將那老闆整治狗肉的辦法看在眼裡，沒想到今日果然派上了用場。

做狗肉有三大要訣，首先是一個烤字，將狗勒死放血後，將狗毛用開水燙掉，然後用清水洗乾淨，晾乾。再用炭火或噴燈把狗的全身都烤成金黃色，烤後放清水中浸泡30分鐘，待狗皮回軟，用刀慢慢地颳去烤焦的皮，使狗皮變為淺黃色。若烤不過關的話，那麼後面弄出來的口感就必然不好，並且湯色也難以做到清亮鮮三點。

第二個字是撕。將洗淨泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透後撈出洗淨雜質。再將切好的狗肉塊和野蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可。把煮好的狗肉塊撈在盆裡。洗淨手，把狗肉用手撕成絲，碼在盤內，剩下的狗骨頭再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳。這撕說來簡單，卻比刀切更加費力，狗肉撕得好，不僅吃起來帶了一種粗獷的酣暢淋漓，更能使得餘下的狗骨更容易煮出味道。

第三個字是配。狗肉名為香肉，並不單單是指其肉味奇香，而是在於各種作料搭配狗肉後所散發出來的香味濃郁。吃時取小碗放入適量煳辣椒麵，用狗油燒燙澆在辣椒上，加入鹽、姜米、蒜泥、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒粉、原湯、味精，最後還要放進豆腐乳，這才算得上是一道完美的狗肉。

王教授對方林攜來的美味顯然十分滿意，雖然一面吃，一面被辣得不住發出吸氣的聲音，卻是不住點頭。最後戀戀不捨的將最後一口湯喝下後才道：

“你父親的手藝真是一絕！我這輩子難得吃到過幾次這麼美味的香肉。”

方林微笑道：

“您喜歡就好。”

他看看時機成熟，便趁著王教授擦著頭上熱出來的大汗，心情正好的時候，取出那副假牙又搬出了那番說辭。王教授接過來一看便道：

“你奶奶是ZJ市的吧？”

方林心念連閃，面上卻作出十分佩服的模樣道：

“是啊是啊，王教授你怎麼知道？”

王教授笑道：

“這用來合成牙齦的材料乃是國外的研究所最新研製出來的，目前在國內根本沒有銷售，只是前段時間進入了臨床階段的實驗，就給我們這裡送了些來，畢竟咱們醫院的口腔科學在世界上也是比較有名的。我們一共進行了兩次臨床的試點摸底，第一次規模比較大，是在本市，第二次就是在ZJ了。這副假牙的材質顯然是第二次試點所使用的那種。”

方林聽了，卻是皺起眉頭好一會兒才質疑道：

“原來這個是外國人送來做實驗的？那我奶奶豈不是成了他們的實驗品，要是出了事情怎麼辦？”

王教授呵呵笑道：

“你放心，這種材料既然已經進入臨床階段的實驗，那麼說明已經在毒副作用上早已經過了嚴格的篩選，並且當時我們進行試點的時候，已經對所有的患者進行了詳細的登記，每半年都會去詢問複查一次，若有什麼問題，一定會及時反饋回來的。不過這材料早已經用完，你奶奶要想配下頜的假牙，只怕要等到明年研究所送來了。”

方林似覺失態，有些不好意思的道：

“對不起啊教授，我是因為想到我奶奶的過敏體質，所以有些著急了。”

王教授寬厚的擺擺手：

“沒關係的，不過我倒對你奶奶沒有什麼印象，照理說，我們這種臨床上的實驗雖然風險很小，但是一定要規避掉一些未知因素的。應該不會選擇體質容易過敏的患者。”

“你們當時試點治療的時候，前來的患者應該很多吧，記不得也並不奇怪嘛。”方林故意這樣道。