第九十七章：開始運作(第2/3頁)
章節報錯
幾人熱火朝天的幫著把雞胸肉卸下來。
江宛霜忽然間意識到了一個問題。
現在是冬日還好一些，這要是到了夏天雞胸肉運到村子裡，隔一個晚上就會壞掉。
看來還得修建冰窖才行，不用太大就可以。
江宛霜挽起袖子，淨過手之後拿起一塊雞胸肉為大家做演示。
她招呼趙寺燒起炕灶，將雞胸肉放進去化凍。
一刻鐘之後拿出來，將雞胸肉切成小塊醃製一番。
裡頭加了蔥薑蒜和少許醋去腥，再加入少許醬油。
然後將醃製好的雞胸肉剁成肉泥。
當然這是一個漫長而又手痠的過程。
儘可能的將肉泥剁的更細膩一點。
剁好之後在篩子上鋪好油紙，將雞胸肉鋪在上頭再次放進炕灶烘乾。
烘乾的時候炕灶要燒的旺一點效果才好。
等待肉泥烘乾的時候，江宛霜給大家講著操作重點，讓他們做工時儘可能不要出錯。
待雞胸肉烘乾拿出來時仍舊沒有細成粉末。
然後將雞胸肉放到石磨上碾成粉末。
碾的時候也很有學問，要加入提前炒好的一部分大料和靈菇，且不能加太多。
這裡所用的靈菇，只是普通的和香菇沒有區別，可沒有包治百病的效果。
當然推石磨這種力氣活自然是月影來幹。
碾好之後，原本的雞胸肉就變成了細膩噴香的雞精。
若是做菜放進去一些，鮮味將會大大提升。
江宛霜將製作好的雞精用一張油紙包起來，然後放進了空間。
隨即便詢問大傢伙她還有無沒講明白的地方。
這個過程說難也不難，但是說簡單也不是很簡單。
最重要的就是要把肉泥剁的細膩，碾的時候多下點兒功夫。
也是現在沒有絞肉機和破壁機，也沒有烤箱，不然何至於斯如此艱難。
“明白啦！”
“霜丫頭你說的詳細，我們又都是經常做活兒的人，沒有疑問。”
沈方氏咧著嘴開口，她一直都很喜歡江宛霜。
“那其他的叔嬸兒呢？”
江宛霜臉上掛著笑容，看向其他人。
眾人紛紛表示沒有疑問。