第1024章 點心師的任務，後廚團隊協作（第二更，求訂閱）(第3/3頁)

馬小龍點頭說：“對，當時在國外的餐廳裡，我跟著師父，那時候我還不是徒弟，只是主廚身邊的跟班，然後犯錯的時候，被師父動手打過，不過師父下手不是很重，但是會發火是真的。”

林瑞峰說：“我聽說，在國外的餐廳裡，即便是老外也會被師父罵。”

馬小龍說：“你聽說？是漢斯和湯姆說的？那他們一定不會說，師父他對外國人會更加的苛刻，漢斯和湯姆可是被師父罵過很慘的，甚至漢斯之前的一些甜品，都被師父當中扔進垃圾桶。”

聽馬小龍說起馮一帆在國外的一些事，石濤會聽得更加認真。

從馬小龍口中，林瑞峰和寧誠也是瞭解到，當初在國外餐廳，師父確實是非常的嚴苛，真的會把沒有做好的菜直接倒進垃圾桶。

甚至一度，佩羅旺斯餐廳不少的國外廚子都對馮一帆很有意見。

但是那些廚子聯合起來對抗馮一帆的結果是，有一半的廚子直接被馮一帆開除了。

然後，馮一帆又重新招募新的廚子，補充進來之後，依舊是非常苛刻。

馬小龍說到這裡很認真地說：“當初，師父開除了一半佩羅旺斯餐廳的廚子，然後緊接著便遇上了星級評選，但就是在那樣的情況下，師父依舊是讓佩羅旺斯餐廳透過了初選。”

這個話，讓林瑞峰和寧誠也都是震驚不已。

馬小龍倒是比較平靜：“是不是覺得不可思議？告訴你們，師父是真的可以一個人支撐起一家三星餐廳的人，不過呢，他通常都不會使出全力，而是會留有餘地，並且會讓大家配合做事。”

石濤忍不住問：“既然師叔能一個人幹，為什麼還要讓大家配合？”

馬小龍說：“問出這個問題，說明你根本不瞭解後廚啊。”

林瑞峰說：“師父曾經說過，後廚是一個整體，必須要保證整體協調一致，然後才能夠把一家餐廳經營好，才能夠做出好的菜品，也才能夠完成任何一種頂級宴席的烹飪。”

馬小龍說：“每一次的宴席，都是需要極大的耐心和付出，過程對任何一個廚子來說都是非常不容易的。

所以後廚裡的每一個廚子，需要把每一步都進行的非常好，整體的協調好不好，是一家餐廳是否能夠成為頂級的關鍵，所以不要以為後廚是個講什麼個人英雄的地方，後廚是需要大家合作的地方。”

聽了林瑞峰和馬小龍的話，不光是石濤，就連寧誠也是有了全新認識。

寧誠忍不住說：“我一直以為，後廚裡，主廚才是關鍵呢，每一位主廚都會成為後廚裡的主宰者。”

石濤點頭：“對對，我也一直這麼覺得。”

馬小龍笑著說：“那不過是一些小餐館，或者是街頭大排檔而已，真正頂級的餐館後廚裡，會有一整套非常完善的人員班底，每個人都需要各司其職，在主廚統一調配下，完成每一份的菜品，每一桌的宴席。”

稍稍停頓了一下，馬小龍說：“所以，頂尖餐廳後廚不講個人英雄主義，需要大家一起合作。”

石濤此時問：“那主廚的職責究竟是什麼？”

馬小龍毫不遲疑地回答：“主廚是餐廳的風格，是後廚團隊的主心骨和方向指引者。”

透過和三位師兄的聊天，石濤也是對後廚有了一個全新認識。

或許以前他會覺得，任何一家餐廳後廚裡最重要的只是主廚。

但聽了馬小龍所說，石濤算是明白了，後廚是一個整體的團隊，不是單純只靠某一個人，是需要大家通力協作才行。

石濤又回想中午在蘇記看到的情景，他倒是有了更加直觀的感受。

確實整個中午，蘇記裡的每個人都非常的努力。

從後廚裡的每位廚師，到前邊跑堂的每一位服務生，大家可以說都是在進行著交流和協同，如此才能夠保證蘇記每一位客人都吃的滿意。

關鍵是，能夠高效執行，讓蘇記的客人能極其效率品嚐到自己的點餐。

能夠很好完成那一切，離不開馮一帆和他的整個團隊。

聊著天，已經抵達了第一個提貨的地方，車子也是駛入了一片物流貨場。