第953章 兩老合作，醋熘鱖魚(第1/3頁)

在一切都做準備完畢，李菲兒進行了一番開場白。

“中華烹飪有著數千年的傳承，而進入了當代，隨著大量世界各地食材的湧入，又再一次充實了我們中華美食的選單，那麼今天便請各位跟隨我們的鏡頭，好好看一看中華美食的精華。”

隨後，鏡頭便把莊道忠、蘇錦榮和馮一帆拍了進去。

李菲兒也是對三個人進行了一番介紹。

“今天我們呢，是在蘇省淮城，提起蘇省，那自然是會讓大家想到的是八道菜系中的蘇菜，而實際上在八大菜系之前，還有四大菜系之說，其中的淮揚菜便也是起源於蘇省的淮城和楊城。

所以今天呢，我們便邀請了三位，算是如今淮揚菜和蘇菜的傳承人，為我們展示一下我們蘇省的中華美食。”

李菲兒和眾人看向馮一帆和兩位老爺子，都很期待這三代人的第一次合作。

很想要見識一下，究竟三代人會合作一道什麼菜出來。

李菲兒依舊是以採訪的方式，直接問出了大家心中的問題。

“三位可以算是如今國內三代頂尖大廚，不知道三位今天要給我們展示一道什麼菜呢？”

馮一帆直接把準備好的食材給拿了出來。

鏡頭一轉，拍下了被馮一帆拍在案板上的食材。

李菲兒認出來說：“這個應該是鱖魚吧？”

接著，李菲兒又說：“這麼說，今天三位要給我們的呈現的是經典名菜《松鼠鱖魚》嗎？”

馮一帆和岳父以及莊老爺子相視一眼後。

他開口說：“不，今天這道菜呢，雖然也是要用鱖魚，但是卻不是松鼠鱖魚，而是一道可能大家並不那麼耳熟能詳的菜。”

聽到這麼一番話，別說是在場拍攝的人和李菲兒，便是蘇記旁觀的後廚眾人也都是有些好奇？

午睡後，回到蘇記來的馮若若、楊小溪和陳瑤霏三個小女孩，也是跟著家長坐在鏡頭外面盯著看。

現在聽到了馮爸爸的話，三個小女孩也是站起來，好奇盯著看。

小女孩們很乖巧，沒有去打擾馮爸爸的拍攝。

李菲兒笑著問：“三位大廚，我們還真的是很好奇，不是《松鼠鱖魚》的話，你們三位要給我們做一道什麼菜呢？”

蘇錦榮開口回答：“是一道當初我父親進行過改良的菜，《醋熘鱖魚》。”

這麼一道菜，還真的是令大家有一點點意外。

可以說，這道菜確實是並不那麼出名。

要說耳熟能詳的話，那自然是不如《松鼠鱖魚》的。

所以李菲兒他們還真是有點好奇，究竟這麼一道菜有什麼特別之處？

莊道忠微笑說：“可能大家對《松鼠鱖魚》要更加的耳熟能詳一些，但這道醋熘鱖魚，絕對也是不亞於松鼠鱖魚的一道菜，而且這道菜不是一個廚師能獨立完成的。

它與松鼠鱖魚首先的區別在於，松鼠鱖魚油炸前是掛乾粉，而醋熘鱖魚是要掛上溼糊的，並且要經過三次的油炸，保證鱖魚被炸的骨頭都酥脆，再澆上烹煮好的熱汁。”

馮一帆補充說：“因為要在鱖魚最後一次被油炸完畢後，趁熱把同樣滾燙的澆汁給澆在鱖魚上，以保證澆汁能夠直接擊穿酥脆魚生，直達內部的魚骨上，所以必須要兩個人一起進行。”

聽三位頂尖大廚說，也是讓大家都是充滿了期待。

尤其是蘇記後廚的眾人，真是對這道菜很是好奇，很想見識一下這道菜。

畢竟這道菜是蘇泉晟老先生進行過改良的。

莊道忠更是說了句：“當初國宴上，我曾經跟著師兄一起做過這道菜，當時是蘇師兄進行油炸鱖魚，而我負責按照他的指點熬汁，那一道菜出來，真的是香味四溢，讓人垂涎欲滴啊。”

聽說這是一道出現在國宴的菜，自然是讓人更加的好奇了。

李菲兒笑著說：“那麼請三位大師為我們再現吧。”

馮一帆和兩位老爺子相視一眼，接著他便開始了自己的忙碌。

而馮一帆這次與其他時候不同的是，他的工作是把鱖魚給清理好。

其中包括把鮮活的鱖魚宰殺，要把魚給清理乾淨，並且還要按照要求把鱖魚身上改花刀。

在馮一帆利落的身手下，鱖魚也是迅速就被清理好。

而在他進行改刀的時候，蘇錦榮和莊道忠兩位老爺子便在旁邊解說。