第964章 開始上菜，中西合璧（第二更，求訂閱）(第3/4頁)

“紅酒燜雞，若餐廳廚師漢斯準備的菜。”

“蔥爆小墨魚，若餐廳廚師湯姆準備的菜。”

“口蘑熗扁豆，蘇記廚師陳煦準備的菜。”

……

一道一道菜被擺放在桌上，石家慧也都是一道一道菜介紹給兩位老人。

其中前邊六道菜都是廚師們準備，最後兩道菜是馮一帆穿插進這個選單當中的，算是給彌補一點口味上的不足。

“最後兩道是主廚準備的，《燴炒三鮮》《茄鯗》。”

聽到最後一道菜的名字，兩位老人瞬間坐起來，有些好奇地看向盤子裡。

同樣，聽到名字，其他的老人也都好奇看過去。

祝老問：“茄鯗？是那個紅樓夢裡的？”

莊道忠也是好奇問：“是那個九蒸九曬的？”

張老看著盤子裡的菜問：“這就是茄鯗？”

石家慧等人也是沒有料到，報出了茄鯗來，竟然會引發老人們如此激動。

陳壽林給出瞭解釋：“你們不要覺得我們是偏心，偏向了你們主廚，實在是茄鯗這道菜，對我們這些老人家可真的是不一般，我們可都是仔細品讀過紅樓夢的，所以對這個茄鯗真的是很好奇。”

石家慧笑著說：“陳叔，我明白的，不過這個茄鯗，可能並不是完全按照書裡所寫去製作，我聽說是主廚進行了改良後製作的這道菜。”

張老好奇問：“是怎麼做的呢？”

石家慧便解釋了一下：“實際上，主廚是用了八寶醬的一些做法，將醬制好的茄子丁，和各種的一些配料進行了翻炒，不過之前茄子的具體做法，我實際上也不是非常清楚，可以等主廚待會上來，您問問看。”

莊道忠隨後打了個圓場：“好了好了，我們先不說這個茄鯗。”

莊道忠又指著桌上的其他菜說：“張老、祝老，這些菜呢，是蘇記和若餐廳的廚師們，每個人獨創的一些菜，還請您二位給指點指點？”

兩位老人笑呵呵的表示太高估他們。

“指點可不敢當，各位都是很厲害的廚師，我們兩個只能是兩個普通吃客。”

“對對，我們就是吃客，所以指點不敢當，只能說嚐嚐味道。”

石家慧又是給介紹了其他的幾道菜，是如何去烹飪製作的。

可以說每個人的菜，實際上都是結合了中西的元素烹飪出來的。

這其中凱瑟琳、漢斯和湯姆三個人的菜，可以說是最具有那種中西合璧的感覺。

凱瑟琳的薄脆龍蝦，是對馮一帆之前的龍蝦捲進行了改良。

把上面的薄脆從糖薄脆，給換成了一個蔬菜薄脆，並且下面堆疊支撐龍蝦的部分，也是一些經過蒸制的蔬菜。

最後是龍蝦的製作，是用了很中式的方法，先是進行了煮制後，最後用熱油對錶面進行了熗。

所以龍蝦會有一些彷彿被爆炒過後的味道在。

吃起來的味道，倒是也讓大家有些驚喜不已，明明是龍蝦，可是卻吃出了熗炒的味道來。

漢斯的《紅酒燜雞》也並非是傳統意義上國外紅酒燜雞。

他是用了中式的香料，首先將仔雞進行了一番滷製，最後再用紅酒燜制後，新增滷汁在紅酒汁裡，收汁澆在了先滷後燜的仔雞上。

這道菜，小女孩們又是非常喜歡，因為雞已經是被燜制的軟爛脫骨。

同時酒精揮發了之後，整道菜呈現出一種鹹甜的口味。