第562章 蘇造湯配方除錯（第一更）(第2/3頁)

按照一些比較常見的滷湯配比，翁婿倆也是進行了一番商議。

“爸，我覺得可以先用我們平時用的滷湯配比試試，雖然可能家庭滷湯沒有這麼多料，但我們可以每樣稍微調整一下，然後嘗一嘗味道，如果合適的話，我們就用一下。”

蘇錦榮搖頭說：“不，現在的關鍵在於，這蘇造湯四季會有不同，這個具體配比量有些難以把握，而且你不要忘記，平常所用滷湯配比，基本上都是冬日通用，而現在是夏季。”

岳父的話確實提醒了馮一帆，因為大多數家庭版滷湯確實以冬季居多。

畢竟家庭滷菜的話，通常都會放在冬季，滷製出來可能是過年吃。

雖說很多餐館和街頭滷菜夏季也會有，但滷湯配比也不可能會有多大變化。

蘇錦榮的意思很明顯，冬季配比是比較常見通用，但蘇造湯中春、夏、秋，這三季不同配比才是關鍵。

馮一帆思考了一陣，走過去把事先準備的各種配料拿出來。

把八種配料放在案板上，馮一帆一臉認真說：“爸，既然是這樣，那我們就一遍遍嘗試，總會研究出合適的配比。”

蘇錦榮想了想問：“那你怎麼確定要如何進行配比呢？”

馮一帆想了想說：“可以根據這些料本身的一些藥性，比如甘草，屬於‘補脾益氣，清熱解毒’調和的，對應在夏季的話，那便可以稍微多放一些。

而草果主要‘燥溼除寒’那麼夏季就要少放一些。”

馮一帆是一邊用手機對這些調料的藥理進行查詢，一邊給岳父分析哪一樣可以多放，哪一樣可能夏季要控制量。

經過了一番分析，倒也是大致推演出一個似乎比較合理配比。

蘇錦榮看著女婿給出的一個配比，想了想說：“嗯，這個倒是可以嘗試一下，你可以先煮一鍋湯出來試試。”

馮一帆點頭說：“好的爸，我先試試看。”

滷湯的味道，當然是不光要靠這些調料，還需要搭配上一些味道才行。

這個調味的過程，在沒有確定配比的情況下，是個非常繁瑣過程。

需要馮一帆進行一遍一遍的嘗試，一次次確定味道是否真的合適，當然還有一點在於，因為沒有下東西進行滷製，所以可能最終出來的味道也會有偏差。創造一道菜的過程，通常便是一遍遍試錯過程。

馮一帆和岳父一起進行了好幾次的嘗試，也是嚐了很多次不同配比出來滷湯味道。

在經過了好幾遍的嘗試，最終確定了下來了一個配比大致應該可行。

確定了這一鍋的滷湯後，馮一帆把準備好的前肘拿出來。

前肘放在案板上，他看向岳父問：“爸，現在開始了？”

蘇錦榮點點頭：“嗯，開始吧。”

馮一帆首先是把前肘放在灶火上燒烤，將表皮上的絨毛給燒掉，同時也是燒烤掉豬肘上的一些腥臊味。

燒烤完畢後，放在清水中進行清洗，這個過場將燒烤的焦糊都給清洗掉。

洗乾淨，並且將水給擦乾淨之後。

馮一帆燒一鍋熱油，把豬肘放在油鍋裡，慢慢用不斷潑油的辦法，將豬肘表皮炸得金黃。

炸豬肘的時候，香味很自然從廚房裡飄出去了。

正在外面玩的嶽齊昊嗅到香味，頓時忍不住驚呼：“哇，好香啊。”

馮若若也嗅到了香味，然後說：“呀，是爸爸在做菜啦，我們快點去，看看爸爸做菜呢，爸爸肯定在做好吃的。”

影片那邊的楊小溪，聽到馮若若的話，也是非常期待嚷嚷：“要看馮爸爸做菜，若若你快點帶我去看看。”

馮若若站起身捧著手機說：“好呀好呀，我們一起去看。”

在馮若若帶領下，嶽齊昊也跟著一起再次進入廚房。

廚房裡溫度很高，畢竟土灶已經點燃了，而且還有熱油在鍋裡燒著。

不過即便是熱浪滾滾，但是熱浪中依舊是透著誘人香味。

嶽齊昊忍不住嚥了幾下口水說：“真的好香。”