第559章 邊吃邊教做（第一更）(第2/3頁)

之後是岳父、父母，再給胡燕和齊豔分別盛，再是妻子和兩個孩子，最後才是自己。

大家也都是等馮一帆都給盛了湯，才開始一起品嚐馮一帆這碗湯。

湯非常的清澈，但聞起來有著雞湯的香味。

湯裡也沒有過多的東西，是加入了一些筍片以及小青菜，還有切成火柴棍一樣的豆腐絲。

大家用小湯勺舀起湯喝進嘴裡。

湯並不是很濃，味道略顯有些清淡，可是湯中帶有微微的鹹，和一絲絲酸味，卻刺激著大家的舌頭。

一碗清湯喝下去後，會給人一種很是清爽感覺，同時唾液分泌胃腸也開始蠕動。

彷彿一下子食慾就被這樣一碗平平無奇的湯開啟了。

喝完了這碗湯，馮一帆微笑說：“大家動筷子吧，嚐嚐我的菜如何？”

胡燕父親放下了碗，下意識就拿起了面前的筷子。

這種下意識讓胡燕父親有些驚訝，沒有著急去夾菜，而是看向馮一帆問：“一帆，你這碗湯很不錯啊，我感覺喝完了這碗湯，讓我現在特別想吃菜，就像是一下子有了食慾一樣。”

其他人聽到這話，也都是紛紛認同這一點。

蘇錦榮微笑說：“這便是宴席頭湯的作用，不是為了讓大家一下子品味到美味，而是起到一種引領作用，開啟大家的食慾，接下來便可以好好享用美味佳餚，所以你們看看，頭湯已經被喝完了。”

大家一起伸頭看，果然盛湯的大碗裡已經見底了。

胡燕父親想了想問：“蘇老弟，一帆這能把湯控制到，讓每個人一碗，也算是一種功夫吧？”

蘇錦榮微笑點頭：“對，這算是一個頂尖廚子的能力，要控制食材用量，心中有一份衡量，多少人吃，需要備多少的料，要做出多大的一盤菜，這些都必須要了然於胸，不能過多浪費食材用量。”

聽蘇錦榮說，大家也是對馮一帆的廚藝有了一種全新認識。

見大家都聽得有些入迷，蘇錦榮指著桌上的菜說：“好了，大家先吃吧。”

接著大家也就紛紛動筷子，開始品嚐馮一帆這一桌上的十道菜。

儘管只有十道菜，但是每一盤的盤頭都比較大，再加上還有六道冷盤搭配，所以桌上的菜還真的是很豐盛。

胡燕母親夾起面前盤子裡菜，看了看有些分辨不出是什麼？

然後放進嘴裡吃了一口，胡燕母親才驚呼：“呀，這個原來是大白菜嗎？”

坐在奶奶懷裡的馮若若馬上說：“奶奶，那個是醋溜白菜呀。”

胡燕母親聞言又夾起一塊來，舉在面前仔細打量了一番：“哎呦，這個醋溜白菜做得可真好，我都沒看出來是醋溜白菜，而且這個吃起來味道也好，酸溜溜但是又很脆爽，真是和我們家裡做的不一樣啊。”

馮一帆笑了笑說：“其實這個菜很簡單的。”

接著馮一帆便迅速介紹起製作過程。

大白菜要選靠近內心的菜幫子，比較的嫩，然後是切成抹刀片。

之後在烹飪之前，要先加入鹽殺一殺白菜本身水分。

馮一帆微笑著說：“在炒之前呢，調一個碗汁，就是提前把一些佐料放在一個碗裡給調配好，一般是醋80克樣子，醬油給60克，然後放些糖綜合一些醋的味道，最後加入玉米澱粉做成芡汁。”

聽馮一帆說如何炒這盤醋溜白菜，也是讓大家漲了見識，發現原來這麼一盤菜也是如此的講究。

熱油鍋裡先下入辣椒段，炸的變色過後，再下入蒜片。

馮一帆提醒了一句：“一定不要蔥姜，那個會影響到這道菜的味道，就是辣椒和蒜頭切片足夠了。”

煸炒出香味後，將瀝乾水的白菜倒入鍋裡進行翻炒。

馮一帆再次提醒：“白菜一點要翻炒到開始出現像是要透明一樣的顏色，才算是炒好了，然後把之前那一碗芡汁倒進鍋裡去，先不要著急翻炒，等湯汁慢慢燒開，然後再進行翻炒，讓汁均勻裹在每一片的白菜上，出鍋裝盤。”

聽完了馮一帆的述說，在座的眾人都是有些驚訝。

聽起來似乎並不是很難，但每一個細節都是非常的重要，而也是因為這些細節，才讓這盤醋溜白菜味道很棒。