第508章 手工餛飩皮（第二更）(第3/3頁)

林瑞峰答應著：“好的師父。”

接下來馮一帆便開始做餛飩皮。

實際上，雖然那種很薄的餛飩皮似乎很複雜，但真的看著馮一帆做會覺得並不複雜，只需要掌握好一些比例。

中筋麵粉，加入鹽和雞蛋清以及常溫水之後，先給攪成絮狀，然後和成麵糰。

“麵糰和好了之後，也就是達到了所謂的三光，用保鮮膜給蓋上，放在一邊餳上1015分鐘的樣子。”

馮一帆一邊做一邊講解著，“這個時間，其實可以把餛飩餡給做一下。”

餡其實也簡單，就是肉泥和蝦仁，加入蔥姜水以及一些調味，順著一個方向攪打上勁。

馮一帆認真提醒：“記住，攪打一定要順著一個方向，千萬不要反過來，那樣餡會突出兩倍以上的水出來。”

以馮一帆的速度，差不多他把餡料拌好後，麵糰也已經餳好了。

隨後他便開始慢慢去擀制餛飩皮了。

馮一帆認真提醒徒弟和孟詩彤等人：“記住了，這個過程需要非常耐心，一遍一遍用擀麵杖把麵糰給擀得薄，而且擀制的過程中，要一點一點往上面撒上乾麵粉，這樣讓它不會黏住。”

馮一帆一遍一遍認真的擀皮，這個過程確實是非常的漫長，而且考驗耐心。

隨著麵皮越來越薄，在第一次麵皮幾乎是包裹住整根擀麵杖時，馮一帆沒有把圍在擀麵杖上的麵皮攤開，而是把擀麵杖給抽出去。

“認真看，這裡抽出擀麵杖，用擀麵杖斜著方向，這樣按壓它，把這個面給按壓癟了，然後再給它展開。”

按壓過後展開，會發現麵皮比之前擀出來的要薄。

展開了之後，馮一帆又是在表面上塗抹上面粉。

“這裡也要注意，皮越薄，放上去的麵粉要越少。”

塗抹了麵粉後，馮一帆又開始繼續擀皮，這一次擀出來的皮更薄了。

而且之前的擀麵杖已經不夠長，所以需要換一根更長的擀麵杖。

到了此時，孟詩彤等人才終於明白，為什麼馮大廚會讓徒弟拿出那麼多長短不一的擀麵杖，原來是因為擀制的皮會不斷變大。

第二根擀麵杖把麵皮擀到快要超出擀麵杖，馮一帆再次將擀麵杖抽出去，又是進行第二次斜著的按壓。

如此大約重複了四五層次，麵皮變得越來越大，也同樣變得越來越薄。

終於當最長一根擀麵杖也是重複了整個過程後。

馮一帆慢慢將麵皮攤開，此時的麵皮已經變得非常薄，並且也變得非常大了。

孟詩彤等人看得是目瞪口呆了。

饒是事先有所想象，但是真的親眼所見，還是會被如此薄的麵皮所震撼到。

馮一帆將邊緣修一修，裁剪下來的麵皮提起來給孟詩彤等人看。

“看到了嗎？這就是縐紗小餛飩的秘密了，彷彿紗一樣薄的餛飩皮，如此才能夠包出皮薄餡厚的小餛飩。”

孟詩彤小心翼翼接過去，放在自己的眼前仔細去看，發現這麵皮真的非常薄。

隔著麵皮甚至能夠看穿對面。

如果將麵皮蒙在書上，都能夠清楚看到書上的字。

何雅茜看了又看，終於忍不住驚呼一聲：“馮大廚，你，你這個真的太厲害了，這麼薄的餛飩皮我真的是第一次見到。”

馮一帆笑了笑說：“你們看到了我做啊，其實不難的，你們自己在家裡也可以去嘗試一下，這樣手工擀製出的皮，包出來的餛飩才更有溫度，可以做給你們最最親密和心愛的人吃。”

何雅茜幾乎是下意識，一拍阿飛說：“聽到沒？記得回去做給我吃。”

聽到這話，阿飛是瞬間一愣，而在場其他人則是頓時笑起來。