第501章 縐紗小餛飩（第二更）(第1/4頁)

馮一帆給家裡人做的晚飯，依舊是非常的講究，而且菜品也是非常豐盛。

每一樣菜，馮一帆都會進行精雕細琢。

尤其是今天為了獎勵三個可愛女兒給他畫的畫，馮一帆專門給三個女兒做了非常精緻的金魚蒸餃，搭配上每人一碗非常美味的縐紗餛飩。

金魚蒸餃是把蒸餃的樣子，給製作成金魚的樣子，並且因為餃子皮的面燙過，所以餃子會顯得有些微微透明，再加上用火腿肉末點綴金魚眼睛，以及尾巴上一點點南瓜蓉沾染顏色。

蒸出來的金魚蒸餃，就真的像是鮮活的小金魚一樣漂亮。

至於縐紗小餛飩，關鍵在於餛飩皮上，必須要是非常薄的餛飩皮。

所以從制皮上，馮一帆都是完全手工去製作的。

餛飩皮用中筋麵粉，加入一點點鹽，然後還要加入蛋清，最後加入常溫水進行和麵。

要把面揉的足夠光，最後整形用保鮮膜包上靜置1015分鐘。

餡料則是選用了豬肉蝦仁。

馮一帆做餛飩餡料是完全不加入味精雞精，就只是加入鹽、糖以及胡椒粉，少量多次加入蔥姜水，然後順著一個方向先把豬肉攪打起膠上勁。

豬肉餡攪打好，再把切成丁的蝦仁拌入其中，最後還要加入一點點芝麻油。

餡料其實並不複雜，和大不多小餛飩的餡料沒有太大差別。

可能馮一帆唯一的不同，便在於他的餛飩餡料不放味精雞精之類。

而縐紗小餛飩的關鍵，則是在於非常薄的餛飩皮上。

拌好了餡料後，麵糰也已經靜置完成，接下來馮一帆便開始擀皮。

而這個餛飩皮的擀制，也是非常考究，需要一遍一遍慢慢將麵皮擀得越來越薄，最終擀出來的一大張麵皮，幾乎是薄得可以透亮，甚至可以透過餛飩皮，看到蓋在下面書籍上的字。

如此再將餛飩皮給裁剪成一個一個四方小塊。

馮一帆擀製出不少的皮，並且全過程也是讓徒弟在一邊看著。

在皮做好了之後，對林瑞峰說：“你看到了嗎？今晚我們加賣這縐紗小餛飩，你以後也可以在晚上加賣這個。”

林瑞峰不禁有些奇怪：“為什麼只在晚上加賣呢師父？”

馮一帆笑了笑說：“因為晚上孩子們都放學了啊，加賣了小餛飩，能吸引到更多的小孩子來吃嘛。”

聽到師父這話，讓林瑞峰頓時恍然了。

馮一帆接著又說：“還有，晚上的時候燒臘可以減少量，甚至到時候你忙不過來可以不賣，晚上還是吃的清淡些對人好的。”

林瑞峰真的是有些驚訝，師父竟然會想到不賣那些燒臘的。

看到徒弟驚訝的神情，馮一帆笑了笑說：“我們又不是專門賣烤鵝、烤鴨和烤肉的，那些本來就是搭配炒飯和麵條之類，晚上的時候加賣小餛飩了，也就不必一定加上那些油膩東西。”

林瑞峰不得不承認，師父是真的很任性，完全就是隨心所欲。

包餛飩馮一帆其實教過徒弟很多次，今天他也還是又一次教了一遍。

“縐紗小餛飩包呢，就是先把皮放在掌心，然後你看這樣抹上餡料，接著這跟中指向裡一按，再用抹餡料板子側邊往裡按，然後這樣一握，這樣就可以啦，一個餛飩就這樣做好了。”

馮一帆又放慢速度給徒弟示範了兩個，然後讓徒弟開始自己去做。

一開始林瑞峰確實包的不好，但是慢慢也掌握到訣竅。