第486章 硬核教徒（第二更）(第2/3頁)

說到這裡，馮一帆認真囑咐一句：“你一定要記住，無論是吹氣還是打氣，一定要捏住這個口子，不然漏氣太多就不好看了。”

吹完的鵝，被馮一帆捏住脖子拿到灶臺上燒熱的開水鍋上面。

“鍋裡可以放一些小蘇打，然後用開水這樣提著澆遍鵝的全身，讓鵝能夠初步定型。”

用開水燙過了之後，馮一帆把鵝放在一邊讓它慢慢風乾。

這個過程中，馮一帆也是又接著做了幾隻鵝。還把鴨子也都給用類似方式處理一番。

等到鵝和鴨子都處理好，過熱水晾乾後，就可以開始上脆皮水了。

馮一帆也是當著徒弟的面，把脆皮水給調配出來。

“這個脆皮水，可以提前做多一些，基本的配料是：白醋、紅醋、二鍋頭、玫瑰露酒、水、麥芽糖、檸檬。”

按照比例倒入鍋裡，慢慢的加熱讓各種配料混合起來，最後呈現出一鍋微微泛紅的脆皮水。

放在一邊等待放涼的時候，馮一帆也是對五花肉進行改刀和醃製。

“肉切成大約兩個指頭寬度，然後醃料是：糖、排骨醬、南乳醬、柱候醬、海鮮醬、麵食醬、生抽，少放一些鹽，這個其實是叉燒做法，所以記住糖一定要多，鹽少放一些就行，還有剁碎一些大蒜加進去增香。”

所有醬料準備好，馮一帆也是把切好五花肉放入醬料中抓拌均勻，然後用保鮮膜封上後，直接連盆給放進冰箱裡去。

“冷藏一夜，讓它充分醃製入味，明天我們帶過去再入吊爐裡烤制。”

林瑞峰認真看著師父的全程操作，真是看得他眼花繚亂，因為師父今天教授的這些東西，每一樣都非常的硬核。

這些東西都不算是淮城本地菜，但是這些東西在小吃攤絕對會受歡迎。

從今天馮一帆那隻烤鵝出爐，大家吃的那麼開心就能看出。

去擺攤的時候，用這些粵式的燒臘，搭配上炒飯和麵條，絕對會讓生意非常火爆，會成為街邊很受歡迎的小吃攤。

當然最關鍵的一點是，這些只要掌握技巧，更容易批次製作出來。

至少要比蘇記那些精雕細琢的菜餚簡單，適合在擺攤的時候大批次製作，用來成為街頭招攬食客的美味。

當然除了這烤鵝、烤鴨和叉燒之外，馮一帆那些鱔魚的改良烹飪，也將會成為街頭擺攤的蘇記特色。

五花肉放進冰箱醃製同時，脆皮水也已經冷卻差不多，馮一帆很認真給鵝和鴨塗抹上脆皮水。

“你一定要記住，這個脆皮水塗抹過後，放在陰涼處去陰乾一夜，最好先用風扇吹一下，之後再放在那裡陰乾一夜，不過記住，過夜的情況下，一定不要吹風，否則可能會太乾了。”

教授完畢，馮一帆又讓徒弟也就手做了一隻鵝和一隻鴨。

這也算是讓徒弟能夠熟悉過程，儘快去掌握這些製作的流程，為將來獨自支撐小吃攤打下基礎。

而馮若若因為惦記著在家的“老父親”，所以在小公園裡也沒有玩多久。

和楊小溪、陳瑤霏一起陪著姥爺鍛鍊，小姑娘也都是有些心不在焉。

當聽到奶奶們跳舞音樂結束，馮若若迫不及待跑到奶奶和媽媽面前說：“好啦，跳舞結束啦，奶奶、媽媽我們回家吧。”

盧翠玲和蘇若曦看到馮若若的樣子都是一愣。

接著婆媳倆相視一眼，同時忍不住笑了起來。

奶奶伸手把小孫女拉到懷裡，笑著說：“你這個小東西，我就說你今天怎麼心不在焉呢？都不去跟著跳舞，說是要在這邊陪著姥爺鍛鍊，實際上是心裡惦記著爸爸，所以沒心思跳舞是吧？”

其他人本來看到馮若若這麼快要回去，還有那麼一些奇怪？

怎麼今天馮若若一點都不活潑了？

沒有去跟著老太太們跳舞，陪著姥爺鍛鍊，小姑娘也是一直心不在焉，有時候叫她都要叫兩遍才有回應。

現在那邊音樂剛剛停下，馮若若竟然就嚷嚷著要回家。

這一切真的是太反常了。

當聽了盧翠玲的話，讓大家頓時恍然，原來馮若若心裡惦記著沒出來的爸爸。