第441章 身為丈夫的擔當（第一更）(第2/3頁)

然後便是冷水下鍋，大火第一次煮開了之後，要非常認真打去浮沫。

將浮沫給打幹淨過後，再加入蔥姜料酒以及八角香葉桂皮等調料，依舊是大火煮開了之後，再把雞架給放進去一起熬煮。

接下來是長時間的熬煮，至少都是要在兩個小時以上。

馮一帆通常會熬煮整個早上，一直到接近中午營業時間，才會進行後續處理。

而熬煮好的湯還屬於毛湯，後續還需要經過掃湯，把湯中的雜質給清理掉，最後剩下的才是蘇記麵條所用的經典高湯。

看似清亮的湯，但實際上其中包含著大骨、雞架的鮮美味道。

這樣的湯，搭配上蘇記的伊府麵，以及各式各樣的澆頭，那才是蘇記面美味的真諦。

馮一帆在湯熬煮的時間裡，還需要對其他食材進行一番處理。

比如牛腩要提前煮出來，否則在中午做澆頭的時候牛腩會不爛。

還有一些蔬菜也都需要提前處理一下。

當然，最關鍵的還是蘇記麵條中的集中經典，鱔絲、黃魚等等，這些面的澆頭，也都是需要提前進行處理。

鱔魚放進網兜中，紮緊了網兜放進鍋裡直接燙殺，燙殺過程中要加入料酒蔥姜去腥氣。

燙殺好的鱔魚，馮一帆通常都是趁熱用竹籤刀進行分離。

蘇記鱔絲面之所以美味，便在於鱔魚是燙殺，充分保證了鱔魚肉質緊實。

並且，通常蘇記的鱔絲面，是隻用鱔背的部分，腹部是不會用來做鱔絲面。

這就和炒軟兜、熗虎尾一樣，只用鱔背而不用腹部。

當然，腹部也有相應的菜，比如有名的黃煨臍門。

而馮一帆也是在後廚裡，用黃煨臍門的方式，創出了一道專門以鱔魚腹部做澆頭的麵條，這些天推出去同樣是受到好評。

身為一個好的廚子，便是要在把基礎做到非常精益求精的情況下，不斷進行嘗試和創新，要給食客一種美味享受同時，還要給食客一些新鮮感。

其實馮一帆很享受這一刻，在創造一些新東西的過程不斷摸索。

最終呈現出來的東西，能夠讓食客接納，那一刻的成就感會非常暢快。

馮一帆在廚房忙碌，馮若若被媽媽和奶奶送去幼兒園，一路上小姑娘自然是小嘴不停，跟媽媽和奶奶說著。

“奶奶你知道嗎？我們幼兒園裡，誰的小紅花最多呀？”

盧翠玲想了想說：“是不是若若呀？”

“不對不對，不是若若。”

“那是不是霏霏呢？”

馮若若笑嘻嘻搖頭：“也不是霏霏，霏霏是才來幼兒園的，所以她沒有前邊的小紅花呀，其實小紅花最多的是溪溪，她的小紅花有好多呢，是我們班上所有小朋友裡小紅花最多的。”

盧翠玲有些驚訝：“原來是溪溪呀？沒想到溪溪那麼厲害的。”

馮若若點頭：“對呀，溪溪她好厲害，都是表現的很好，所以能得到好多小紅花呢。”

盧翠玲接著鼓勵小孫女：“那若若也要加油呀，我們要以溪溪為榜樣，努力追趕溪溪，爭取能夠超過溪溪的小紅花。”

馮若若笑嘻嘻點頭：“好呀，若若一定好好努力。”

在走到了幼兒園門口的時候，馮若若碰上了和爺爺奶奶一起來的陳瑤霏，在兩個小女孩手牽手準備進門的時候，聽到了楊小溪的呼喊聲。

“若若、霏霏，你們等我一下。”

楊小溪迅速一路奔跑，來到了兩個好朋友的面前，看到兩個好朋友也是讓小姑娘覺得開心不已。

“還好趕上啦，我都怕遲到被扣小紅花呢。”

馮若若看著好朋友奇怪問：“溪溪，你為什麼跑這麼快呢？你怎麼會遲到呢？”