第346章 協調好廚房工作（第一更）(第2/4頁)

馮一帆又接著說：“你要明白，做一道菜，你的主料是什麼？然後還有哪些配料？最後你還要知道，調料要用哪些？最後按照你的烹調過程去安排步驟和時間。”

林瑞峰這次倒是聽明白師父的意思。

“嗯，師父，我知道，每一道菜都不是一蹴而就的，要經過很繁複的過程。”

馮一帆點頭：“對，我讓你練刀工，那個是基本功，我讓你跟著我一起去備料，是要讓你學習如何去備料。

正常酒店後廚裡大概分為：爐頭、砧板、蒸鍋、打荷、燒臘、點心、水臺。”

林瑞峰還是聽得非常認真。

馮一帆也是給他解釋了每一種工作需要應對的工作。

“酒店後廚，不會像是我們的小餐館裡，很多的工作都是自己來做，因為那邊會有一整個非常專業的團隊協同工作。

所以以你如今的情況，如果是去酒店裡，那麼你可以很容易找準屬於自己的位置，也是很容易融入團隊中。

但是我不希望你那樣，我希望你能夠熟悉每一個步驟，烹調的沒一個過程。”

林瑞峰大概明白師父的用意。

師父是不希望他止步於一點點小成就，而是希望他能夠真正成為能夠獨自擔當起大梁的廚師。

馮一帆很認真地說：“很多人會覺得，可能在後廚裡上了灶才算是廚師，又或者會覺得只要在後廚工作就是廚師了。

我認為這些都不能真正的成為廚師，一名廚師應該要熟悉烹調每一個細節步驟。

要能夠根據一些實際的情況，去調整烹調的節奏，還要擁有屬於自己的風格，能夠把傳統菜餚呈現，也能夠創新出一些令人眼前一亮的菜品。”

說到這裡，馮一帆認真看著徒弟說：“所以瑞峰你如果想要真的成為廚師，你不僅僅需要努力把基本功練好，還需要不斷去鑽研。”

林瑞峰神情嚴肅，他明白師父的這份用意，明白師父對他的一點期望。

所以他很認真得點頭答應：“師父，我一定會努力的。”

馮一帆滿意地點了點頭：“好了，那我們繼續吧。”

話音剛落，馮若若領著自己兩個好朋友，從外面推門進來的後廚，三個小姑娘的手上，又是一人拿著一個單子。

“爸爸，今天有三桌客人一起來，我和溪溪、霏霏，我們又能一人拿一張給你。”

看到女兒和兩個小女孩進來，馮一帆臉上重新掛上了笑容。

“是嘛？那今天若若、溪溪、霏霏還真的是好厲害，能一起給我送選單，那你們手上的選單，哪一張是在前邊呢？”

這麼一問，把三個小女孩給問住了。

因為三張選單，是蘇若曦在外面全部記錄好，一起撕下來給三個小女孩的。

蘇若曦撕下來的時候，也沒有說哪一個是在前邊的。

馮若若接過媽媽手上的選單，她就立刻分開一人一張給兩個好朋友的。

所以現在馮若若也不知道，她們三個手上的選單，哪一張應該放在前邊。

這麼著愣了一會，小姑娘撅起小嘴說：“爸爸，若若不知道哪一張在前邊呀，現在怎麼辦呢？爸爸，這個會不會弄亂啦？”

看到女兒有點點著急樣子，馮一帆微笑著安撫：“好啦，沒關係，你們一起給我吧。”