第319章 餐館更熱鬧（第一更）(第2/4頁)

老食客們見到這麼一道菜，那自然是要點上一道來嚐嚐的。

最後老食客還會點一到“白煨臍門”。

這道菜所用的食材也是鱔魚，但卻是用鱔魚腹部的部分來做。所以在取材上，倒是剛好和熗虎尾和炒軟兜進行互補。

老食客點菜很快，馬上就點了想要的幾道菜。

而新的食客們，往往會有些糾結，或者點上一道比較有名的響油鱔糊或是炒軟兜。

還有一些新來的食客，可能對鱔魚並不是很感冒，就點上一些其他菜。

當然這些都是客人個人需求，蘇若曦不會多說，馮一帆更是放下女兒去後廚開始準備。

等媽媽寫好了選單，馮若若接過媽媽手上的選單，趕緊跑向後廚去，把選單給爸爸送去。

“爸爸加油。”

馮一帆微笑著向女兒點點頭：“好，爸爸一定加油。”

接了單，馮一帆帶著徒弟開始烹飪。

其實做鱔魚對馮一帆反倒是比較簡單，因為鱔魚在製作之前，下午的時候已經被他都給處理好。

小鱔魚用來做熗虎尾、炒軟兜、白煨臍門，下午就直接燙殺好，用一把木籤刀將鱔魚剖腹剔骨，脊背和腹部的肉全部都分離好。

之所以要用木籤刀，是因為燙殺後的鱔魚肉非常鬆軟脆弱。

如果用菜刀的話，可能會傷到肉，導致鱔魚肉不再完整，所以要用木籤刀去做。

當然，下午在做的時候，林瑞峰也是認真跟著學了一手。

只不過，林瑞峰速度完全跟不上不說，很多時候下刀不夠穩準，也是把鱔魚肉給劃得破破爛爛。

不過破破爛爛的部分，馮一帆也不會扔掉，而是用來做鱔絲羹。

因為下午大多進行過預處理，所以晚上做菜的時候效率很高，很快便開始給前面走菜。

當新食客們，看到老食客所點的一道道菜被呈上，一個個也都是非常好奇，同時也有一點後悔，沒有跟著老食客去點。

首先上桌的自然是熗虎尾和炒軟兜了。

這兩道菜上菜效率都很快，但這兩道菜吃起來又有些講究。

通常如果是涼的熗虎尾，會被先上桌，讓食客當作一個下酒的小菜先吃著。

等到食客小酒喝了幾杯後，再把炒軟兜給上來，讓食客們可以趁熱品味到炒軟兜的美味。

吃了幾塊炒軟兜過後，再酌上一杯小酒，那真的是非常舒服。

而如果是要加熱的熗虎尾，馮一帆會安排和炒軟兜一起上桌。然後老食客們一定是先吃炒軟兜，這樣等熗虎尾吃得涼了，還可以點上米飯或者是搭配上面條一起吃。

老食客的各種吃法，也是看得新來蘇記的食客們感到非常的新奇。

尤其是一些經常來蘇記的新食客，發現每次來蘇記吃飯，總會有一些全新的體驗，會見到一些別的地方少有的吃法。

一道道菜被呈上來，馮一帆如今算是越來越嫻熟，所以上菜的效率也很快。

第一波客人的菜上完，馮一帆偷空從後廚裡出來，然後就上樓去看一眼樓上的老哥倆。

馮若若看到爸爸悄悄上樓去，也是趕緊就悄悄地跟在爸爸身後上去。