第294章 教授紅燒肉（第一更）(第3/3頁)

霏霏爺爺聽了驚訝不已：“哦？原來是要用糖色來上色啊？這可是個很講究技術的活。”

馮一帆把冰糖放進鍋裡，接著又加入了一些水。

“我這個是水油炒，其實並不算是很難，只需要注意一定要是小火去煸炒，絕對不能著急，慢慢用勺輕輕沿著一個方向推著炒。”

炒糖色確實很費時，大家站在旁邊認真看著，糖色逐漸變化著顏色。

馮一帆也很認真進行講解：“等到大泡到小泡的時候，這種顏色已經逐漸變深了，等這個小泡要下去了，就好。”

說著又往鍋里加入水，把鍋裡粘稠的糖衝開。

雖然糖被衝開了，但是炒出來的糖色依舊還在，有一點像是醬油湯。

馮一帆還順手淋入一點點黃酒，又是煮制一下，讓酒味給揮發掉後，把糖色湯給倒出去。

“現在算是基本準備完畢，接下來正式開始燒肉了。”

楊志毅聽了驚訝不已：“什麼？這才算是準備工作結束？現在才要正式開始燒嗎？”

馮一帆就是要認真準備前邊這些，才能夠保證燒肉的時候，能夠一次到位。

言罷，也是沒有任何囉嗦，鍋裡放入一點油，將蔥姜、香葉、八角，還有一顆白蔻放進去進行一番煸炒。

等出來味道後，把之前的肉塊全部倒進鍋裡去，一起進行一番翻炒。

隨後加入熱水沒過肉塊，加入一些黃酒，再把糖色湯舀一勺放進去，接下來就是調味了。

放入一些醬油，然後一點點糖，再給一點鹽。

“這裡你們要注意，不可以加涼水，要用熱水加入鍋裡去燉煮。”

完成了調味後，用大火先是進行一番煮制後。馮一帆直接把這一鍋肉，倒進底部刷了油的高壓鍋內。

“這道菜，一定要把湯汁給完全煮下去才行，現在有高壓鍋，就省事很多，也節省不少時間。”

在高壓鍋裡把肉給壓上，馮一帆笑著說：“好了，這樣就算是完成，只等最後把肉給壓出來。”

看到這裡，楊志毅和霏霏爺爺奶奶算是觀看了整個過程。

雖然看似並不複雜，但這個過程中的很多細節，也還是讓三位家長都覺得很有講究。

馮一帆接下來又給講解了蔥油製作，並且還準備了一些白煮雞蛋：“雞蛋表面可以劃個花刀，然後用油給稍微炸一下，再和肉一起煮一下，更好吃。”

這麼說，馮一帆也是這樣做。

等雞蛋差不多炸好，肉基本上也壓得差不多，再把雞蛋放進去，一起進行一番燜煮。

此時香味已經出來，整個後廚都瀰漫著肉香，讓人忍不住吸溜口水。

尤其是三個小女孩已經等不及了。

“爸爸，快點呀，好想吃。”

“馮爸爸，溪溪也好想吃。”

“馮爸爸，霏霏也想吃。”

馮一帆微笑安撫小女孩們：“不要著急，馬上就好啦，我們要讓雞蛋也煮進去味道。”

說到這，馮一帆又對霏霏爺爺奶奶和溪溪爸爸說：“如果你們在家裡做，不趕時間，建議你們不要用高壓鍋，用鐵鍋小火慢慢燉煮，那樣會更好吃的。”

經過了一番燜煮，終於高壓鍋放了氣，馮一帆再次把鍋蓋給開啟。

一瞬間，更加濃香的味道衝出來。

不要說三個小女孩和楊志毅，連霏霏爺爺奶奶都忍不住連續嚥了好幾下口水。

馮一帆把紅燒肉從高壓鍋裡盛出來，一塊一塊在黑色小砂鍋內擺好，最後淋上鍋裡湯汁，再撒上一點點蔥花點綴。

一道嬌豔欲滴的紅燒肉做好了。

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