第204章 咕咾蝦球（第一更）(第3/3頁)

“你看看，這裡蝦線你沒有清理乾淨，還有蝦尾部分，你必須要儘量給剪的齊整，這樣成菜，盤頭擺起來才漂亮。”

林瑞峰認真聽著，把師父的東西儘量給認真記下來。

看到師父剝好的蝦仁，放在案板上又進行了改刀，將蝦背深深劃開一刀，破開蝦背但是不切成兩半。

馮一帆一邊做，一邊跟徒弟：“這樣背部破開一刀呢，做的時候就能夠給團成蝦球了。”

林瑞峰很認真看著師父的手法，甚至還會自己空手跟著比劃一下。

馮一帆繼續邊做邊：“楊溪和張壯壯要帶回去吃，師父呢，就給他們做一道咕咾蝦球，做法調味上和咕咾肉類似，是酸甜口。”

剖開的蝦放進金屬盆內，加入鹽糖料酒胡椒粉，還有一些蔥段和薑片，一起抓勻了醃製。

“你要記住，因為是醃製，所以這些不要放得太多。”

聽著師父的提醒，林瑞峰很自然點頭表示記下來了。

馮一帆接著又把黃瓜連皮切滾刀塊。胡蘿蔔也是同樣切成滾刀塊，稍稍提前給汆一下。

接著是切蒜末薑末，還有蔥白切絲。

一切準備就緒，胡蘿蔔差不多汆好，撈出來和黃瓜放在一邊。

準備就緒，馮一帆把醃製好的蝦拿過來，挑出裡面的蔥姜。先加入一點澱粉，輕輕抓一抓。

馮一帆對徒弟：“先加入一點澱粉，記住不要加水，把這個蝦仁給裹均勻了，出來這麼一點粘感，然後再拿出來上粉，記住要攥得緊實一些。”

調味的配料是：鹽糖胡椒粉番茄醬白醋。

蝦仁先放進油鍋裡炸定型。

馮一帆認真提醒徒弟：“你記住了，油溫可不能太高，放進去之前，最好再攥一下，緊實一點，方便蝦球能夠定型。”

因為後廚裡的火力比較足，所以並不需要復炸，基本上可以靠著火力一步到位。

炸好的蝦球放在一邊控油，馮一帆接著便開始炒各種的配料。

調配好味道，最後勾上一點點芡汁。再把炸好的蝦球放進去，迅速翻炒，讓蝦球表面均勻裹上鍋子裡的醬汁。

最後出鍋的時候，馮一帆沒有再去擺盤，而是用準備好的餐盒，給分別裝在兩個餐盒鄭

打包的過程中，馮一帆還不忘提醒一番徒弟：“這種做法呢，其實適用於各種咕咾菜做法，比如咕咾肉，咕咾雞球等等，其實都可以這樣去做，所謂一通百通。”

林瑞峰應承：“是師父，我記下了。”

隨後，馮一帆又給兩家準備一些其他的菜，除了咕咾蝦球之外，還準備一份奶排。另外便是準備了兩道素菜炒，算是搭配上一起吃。

四道菜，但量馮一帆都準備的並不算多。

打包完成，馮一帆提著兩份走出後廚。

看到馮若若爸爸出來，楊志毅和張壯壯爸爸也是主動迎上前，伸手把兩份餐點給接過去。

接的時候，楊志毅還問了句：“這兩份？我們兩家一樣啊？”

馮一帆點頭：“對，一樣的，你們最好回家再開啟，路上要注意點，如果回到家覺得涼了，可以適當熱一熱的。”

蘇若曦此時把裝好的米飯和粥拿來，分別遞給兩位爸爸：“這裡有米飯也有粥，路上一定要心些。”

兩位爸爸自然是非常感謝，把東西放在旁邊桌上，一起便詢問價格，給錢。

今楊志毅倒是非常自覺，大概每次都過來吃，確實有些不好意思，所以和張壯壯爸爸一起，把錢付給了蘇若曦。

付錢的時候，楊志毅還問了一句：“這些錢夠不夠啊？你們可別虧本。”

蘇若曦笑著回應：“夠了，不用那麼客氣的。”

打包好了飯菜，兩位爸爸讓孩子跟大家告別，準備離去。

在告別時，楊溪和馮若若陳瑤霏三個女孩之間，那真的是難捨難分。

到了張壯壯這裡呢？男生倒是很依依不捨，可是馮若若和留下來吃飯陳瑤霏，卻很爽快跟張壯壯揮揮告別。

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