第四百三十一章 羽衣（食）(第3/3頁)

葉撫手指輕輕一彈，一顆幹黃豆落入葉雪衣嘴巴里，“雖然還比較燙，但剛出鍋的黃豆，回軟顯香，殘存著一絲潤香味兒，吃起來很獨特。”

葉雪衣呼哧呼哧地咀嚼起來，眼睛亮晶晶的，“好吃欸！”

葉撫笑笑，控火，讓油轉涼，隨後放入紅花生米，重複炸黃豆的步驟。

葉雪衣瞧著，不解問，“花生米為什麼不去外衣呢？我看白薇平時都有去外衣的。”

“這嘛，是我自己的口味兒，我比較喜歡那一層外衣。”葉撫的解釋很地道，“你不喜歡的話，我另外給你炸一份。”

葉雪衣傻呵呵一笑，“不用啦，我要跟你一樣。”

葉撫想笑，但是忍住了，只在嘴角留下一絲弧度。把油酥花生撈起來，去油，淨鍋。接著，他剝了幾瓣大蒜，快刀落砧板，三兩下將大蒜打碎成蒜泥，和著清水、鹽與香油，他想了想，再添了一份疊雲國獨特的香料——粉貲。這份蒜油水便做好了。

葉撫動作很麻利，看得葉雪衣應接不暇，但她倒至始至終不覺麻煩，滿心歡喜。

添以草果、白蔻、小茴香、八角、桂皮、香葉、起絨草、籠霧等香料，配以香醋以及疊雲國特產柔醋，烹煮至沸騰後，放到一旁晾涼。熗香醋水兒完成。疊雲國的人吃東西偏清淡，所以香料種種還是葉撫再藥鋪當藥材買才買到的。至於特產柔醋，更像是有醋味兒的醬油，剛好省了加鹽的步驟，也還有著地道的味，所以葉撫加了進來。

酸味兒總是讓人忍不住流口水。葉撫就聽見葉雪衣喉嚨咕咚好幾下了。

有了酸，還得有麻。

葉撫在青紅花椒中是更喜歡青花椒的，因為他喜歡那股鮮味兒。集市裡買不到讓他滿意的花椒粉，所以他直接買了原料打算自己做。七分青三分紅是他喜歡的搭配，再加上少量的針酥草增加刺激感，烘熱，研磨成粉。他所滿意的花椒粉便好了。

麻，是讓人吃起來舒爽，但聞起來發癢的味道。葉雪衣聞著空氣中飄著的麻味兒，忍不住打起了噴嚏，她可沒有照顧形象這個意識，打起噴嚏來自由暢快極了，怎麼舒服怎麼來，讓葉撫忍俊不禁。

葉撫是個無辣不歡的人，所以，對他而言，如何做辣，如何做好辣，很重要很關鍵。

熱鍋，下油。待到油熱後，姜、大蒜杆、香蔥、野蔥、幹煙木果仁按照嚴格控制好的油溫和時間依次下入。本來這一步是沒有野蔥的，但今天再集市上，難得見到野蔥，便忍不住買了點。野蔥味道格外香，但也有一種難以除去的雜味兒。葉撫的辦法是溫水浸潤，再添花酒半勺去中和。至於幹煙木果仁，那是用來代替芫荽的。

等待一會兒，聞到了葉撫滿意的香味兒後，他將油裡的料頭撈了出來，然後放入一點白芝麻，炸到微微起焦生香。味道出來後，將旁邊研磨好的粗製辣椒碎放入熱油中，劈里啪啦的油炸聲激烈響起，辣椒香味兒噴湧而出，靜數三個呼吸，立馬加入精磨的紅尖椒粉，這時，真正的辣味兒才湧出來。出鍋之際，葉撫再放了一點他的獨家秘製——花料。這是他之前在釀酒製茶的閒餘時間裡自己研製出來的，幾種香料，配合幾種花粉以及一味酸料研磨而成。

辣椒紅油出鍋後，他突發奇想，加了一小勺清花酒進去。酒香味兒瀰漫片刻就被本味兒蓋住，層次感一下子就出來了。最後，一勺尖的蜂蜜下去，便意味著他獨家的紅油完成了。

本來這樣一份紅油應該要放置小半天才能達到最佳效果，但今晚趕著吃，葉撫便使了點小法術。本來他是熱愛於做菜的，向來不屑於用外力，但今晚為了滿足雪衣，算是破例了。

光是輔料就看得葉雪衣食指大動了，她不由得期待主料到底是什麼。

“葉撫，到底是要做什麼啊？”

葉撫不賣弄關子了，笑道：“我新研製的酸辣粉。”

“酸辣粉？”葉雪衣沒聽過，自然沒吃過，但是她關注點是“新”，不由得驚喜道，“我是第一個吃的咯。”

“當然。”

“好耶！”

這是一份獨屬於葉雪衣的記憶了。

接下來是煮粉。

時間恰好，待到紅薯粉煮好後，瓦罐裡流出的味道也剛好達到葉撫的要求。

他滿意地取來一大一小兩個碗，依次放入鹽、雞油、花椒粉、蒜油水、熗香醋水兒、特製紅油，再乘入似濃非濃、似清非清的高湯，然後放入中等粗的紅薯粉，基本的底料和主料，接著就是輔料。葉撫講究一個擺盤的精緻，均勻劃開區域，分別放入炸黃豆、油花生、細絲香蔥、酸豆角、蘿蔔絲、鹽菜梗，最後，一大勺肉末炸醬淋上去。

兩碗精緻的酸辣粉完成。

搬來一方小桌子和兩張小凳子，泡一壺花茶，點一杯花酒。

一大一小面對面，深吸一口氣，動筷！

酸，動人胃口；麻，挑撥舌頭；辣，是一種無法言說的享受。

肆意揮灑的汗水根本擋住酸辣粉對舌頭和胃的刺激，越吃越辣，越辣越歡。

這是一個屬於酸、麻、辣的幸福夜晚。