第405章 圓謊是門技術活(第2/3頁)

肉聯廠的老師傅很快請來了。

一套長短不一的殺豬刀背在布囊裡，一到就先看豬。

“這豬實沉，得有個毛四百斤吧？”

“差不多有個四百斤。”向剛也是大約估算的，畢竟普通人家誰會備檯秤啊。那東西只有糧站、棉站等公家才有。家裡一般都桿秤。

“行吧，鍋臺支好沒有？支好了先褪毛。”

老師傅圍著野豬檢視了一圈，確定不是病豬，表皮也沒外傷，乾乾淨淨看著很是歡喜，朝向剛點點頭，穿上藍大褂，戴上勞工手套，開始殺豬前的準備工作。

老師傅還帶了兩個徒弟來幫忙，小夥子力氣大，和王小虎幾個衛兵一起，沒一會兒就把燙豬毛的鍋臺搭好了。

鍋沿和地面幾乎平行，兩邊支起磚頭，磚頭上放一根木棒拖住野豬，不能讓豬碰到水面。

等水溫燒到七、八十度，老師傅脫下手套試水溫，手掌快速插入水中，迅速收起，再插下，再收起……連續三回合，也就是俗話說的三把水。感覺到第四次要燙的受不了就表示可以了。

老師傅別看歲數有點大了，做起本行手腳頭相當利落。

向剛上了個樓，下來一看，豬已經白白淨淨地躺在舊門板上了。

刀鋒刮掉最後一絲汙垢，吊了幾桶井水，把豬從頭到尾澆洗了一遍，然後刀鋒再刮一次，就可以開膛剖肚了。

那廂，盛豬血的盆、洗小腸的麵粉和醋、灌血腸的漏斗都準備好了。

另外還有幾個空盆，等著分類放豬肚、豬心豬肝等內臟。

盈芳在向剛上樓拿盆盆桶桶的時候，抽空和他說了，讓他務必把豬肚留著。野豬肚可是個好東西，有中止胃炎、健胃補虛的功效。

向剛笑著道：“知道了。剛剛老師傅還說，豬肚翻出來長滿了大大小小的肉芽和疔痕，怕不乾淨，讓我別貪圖這點吃的。我尋思著上回師傅家不是也殺過一頭野豬麼？豬肚和這個差不多，你和師傅都說好東西，我都記著呢。放心，一準給你留著。”

盈芳忙說：“對！必須留著。那肉芽和疔痕，是野豬吞食毒蛇之類的毒物時出於自我療毒留下的，越多說明藥用價值越高。而且野豬長年在山裡活動，沒少吞食藥材毒物。總之它的胃就是寶貝，師傅知道了一定會很開心。扔掉簡直罪大惡極……”

又叮囑向剛：“老師傅那別忘了留塊後臀肉給他。還有他的兩個徒弟，大熱天的，辛苦他們了。”

她回到家後，一直趴在陽臺上看老師傅操刀，一把年紀了還要麻煩他，委實有點過意不去。還有他兩個徒弟，也都是手腳頭麻利的，比起王小虎他們明顯多了幾分鎮定和有序。缺了他們還真不行。

“好，都聽你的。”向剛寵溺地捏捏她鼻尖，拿了一包大前門下樓犒賞老師傅去了。走到樓梯口，想到還沒登門的丈人、丈母孃，又折回來叮嚀了媳婦幾句，“也不知道客人啥時候到，要不留些心、肝、肺，等人來了，咱家灶上燒。”

“也好。”盈芳點點頭，“那麼大一頭豬，肉怕是有不少，這天又熱，你有什麼打算？”

向剛早就在心裡鋪排好了，聽媳婦問起，便說道：“這不有客人要來嗎？半扇送人，半扇留著自己吃。吃不完醃鹹肉、燻臘腸都行。左鄰右舍多少都分一點。”

盈芳見他都安排好了，便不再操心。回屋淘米、洗菜，快晌午了，客人要是中午到，這會兒該開始做飯了。

向剛回到天井，藉著給老師傅點菸，讓他挑一塊喜歡的，孰料老師傅笑著說：“幹啥還額外給我啊，貼隔壁的鄰舍，搭把手的事情。你們這不是在整殺豬菜嗎？我也湊個熱鬧吃一頓，只要你別嫌棄我還帶了兩個小的來湊熱鬧就行。”

“怎會。殺豬菜您儘管吃，回頭再割塊肉去。您兩個徒弟今兒也幫了我不少忙，每人也挑條五花肉去。您看怎麼樣？”

老師傅見他是真客氣，想了想說：“既然你一定要謝咱們，老頭兒我也不跟你客氣。這豬頭你要沒別的用處，送了我吧。徒弟和我一道來的，也別另外給東西了咱們師徒仨抱個豬頭回去，蒸熟了切切下酒吃。”

“師傅就好這一口，嘿嘿。”兩個徒弟抿唇偷笑，絲毫沒有不高興的樣子。