第十二章 追溯(第3/4頁)

方林巖淡淡的道：

“我沒事拿一萬塊來你這裡和我開玩笑？我吃飽了撐的？”

然後方林巖看了看時間道：

“現在，開始計時，你把定金拿走吧。”

阿坤立即就拿起了一萬塊衝進了內間去：

“臭婆娘，來大生意了，你他媽別睡了，老子有事要辦！”

***

一個小時之後，

方林巖已經被七仔拉到了一個大排檔上，雖然才下午六點不到，對於大多數大排檔來說也是剛剛開門，這裡卻已經有了十來桌客人了。

七仔直接點了一份豬雜粥，特地要老闆加了一個豬腰子進去。這玩意兒是就當地的特色小吃了，並且外地遊客一般不會光顧的。

這道菜其實做法非常簡單，煮粥人人都會，然後在煮粥的時候往裡面加入新鮮的豬肝，瘦肉，豬腰子就行。

但真正經典的豬雜粥，卻要做到粥水與豬雜相互吸收精華，裡面的豬肝，瘦肉，豬腰子沒有任何異味，鮮嫩可口，那就真的是非常考技術了。

這是因為豬肝，瘦肉，豬腰子的熟度是不一樣的，要分開加入。

並且更重要的是粥水粘稠而滾燙，在鍋裡面燙得剛剛熟了，可是端到客人面前距離入口還是有一段時間的，這段距離的火候就一定要控制好。

最完美的是在灶上煮到七成熟，然後端到客人面前，讓剩餘的粥溫完成剩餘三成的火候，這樣的話就剛剛好完美，才能當得起鮮嫩可口四個字。

可是，這對時間的拿捏就非常到位了，稍微不注意就會搞得半生，客人吃到一塊帶血的腰子是什麼反應？那肯定老闆要背鍋的。

所以通常情況下，小攤販的做法都是寧可熟一點，都要消除這種隱患。

畢竟為了那麼百分之十幾的口感鮮嫩程度，直接就要冒著客人投訴收不到錢的風險不值得，並且還敗口碑。

只有那些已經爐火純青，已經是將這道菜拿捏到了骨子裡面的人，才能夠遊刃有餘的在火候的刀尖上跳舞。

很顯然，這個大排檔的老闆就是這樣的，在煮粥上面浸淫了四十年，只說這方面，他已經絕對不會比任何一個五星級酒店的廚師長差了。

方林巖則是不需要大補，點了個據說是招牌的生滾魚片粥，喝了兩口額頭上就冒汗了，只覺得魚片的鮮和胡椒的躁結合起來，從胃裡面直接透到了脊背和額頭上。

接著陸續又上了幾道菜，令方林巖印象最深的就是生醃蟹，這玩意兒用新鮮的膏蟹倒在了秘製的調料裡面，然後冷藏幾個小時浸泡入味，吃的時候撒上鮮紅的剁椒，香菜，蔥，料酒，糖，鹽等等，然後切開上桌。

可以見到蟹膏鮮紅，旁邊還有晶瑩的蟹肉，吸上一口能感覺鮮味在舌尖上快樂的徜徉著，令人搖頭晃腦，回味無窮。

兩人吃得飽飽的以後，七仔就直接回家了，剛剛看時間的時候還在大叫糟糕，說是回去要捱罵了，臨走前還堅持將帳結了。

結果七仔剛走不久，方林巖就接到了一個電話，正是阿坤打來的，吞吞吐吐說了半天，意思就是東西馬上就到手了，不過方林巖得加錢。

方林巖一聽就知道這傢伙有問題，不過他現在還真不怕別人黑自己的錢！說白了，大家以前都是街坊鄰居的，你TM不黑我錢，我下手還有點兒不好意思呢！

於是方林巖直接就問他加多少，阿坤咬了咬牙，說八千塊，方林巖很爽快就給錢了，然後他就給唐老闆打了個電話，和之前修車的熟人聚了聚。

第二天早上，方林巖直接打阿坤的電話，發覺果然沒人接，他微微一笑，然後直接帶上了魯伯斯這傢伙已經被叫出來了，不用白不用。

當然，這傢伙的外表也是被方林巖模擬成了哈士奇的模樣，對這一點魯伯斯還是非常不爽的，因為很容易被降智啊！

循著昨天來過的路線，方林巖再次來到了阿坤的“工作室”門口，還是那個老頭攔在了樓梯口，方林巖學著七仔的樣子丟了五塊錢的硬幣過去，結果老頭收了錢，依舊老神在在的道：

“抱歉，你不是這裡的住戶，你不能進去。”

方林巖笑了笑道：

“別給自己找麻煩，老傢伙。”

這老頭眼睛一橫然後就站了起來，直接就往前湊：

“臭小子，我當年也是街頭一隻虎，從街頭斬到街尾..........啊！！！”