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這火鍋兒是南邊的吃法，叫“打邊爐”。

當然，南邊兒的冬天也是冷的，雖然氣溫皆在攝氏十度左右，卻有另一番銷魂蝕骨的冷法，那種溼溼的陰冷，未曾在南方過冬者很難體會。

禦寒的同時，漢州人“打邊爐”的另一個動機，乃是貪圖食物的新鮮與生猛。凡新鮮之物，肥牛、魚蝦、龍蝦、象拔蚌、生鮑、魚頭、豬腦、狗肉、甲魚、雞、鵝腸、驢肉、蛇段，肉丸以及各種蔬菜，幾乎無所不用來“打鍋”。

有殺錯無放過，有涮無類，很容易就磨滅了個性。說到個性，米萬還是覺得京派的“涮羊肉”在“打邊爐”之上。京式的涮羊肉，屬於火鍋大系裡另一派的掌門。這一派，不妨稱之為“單一品種派”，即獨沽一味，只涮羊肉。與此同時，湯底也簡單得多，除了羊肉之外，外接的調味料是成敗的要害。

最適宜涮食的羊肉，取自內蒙古錫林郭勒盟十四個月大的小尾黑頭綿羊，選料之後，切割更考師傅，因為只有切得薄，才可一涮即熟。過去誇誰家的涮羊肉好，一半是在稱讚師傅的刀工。別猜，他指的就是“東來順”。

所以，這一大桌已經端上來的生猛食材，擺在米萬跟前，興趣並不大。

他的興趣還是在子牛身上。

大妞兒在樓下玩飛鏢呢，

米萬一直就靠在高高的椅背上，透過落地玻璃側頭瞄著樓下的她。贏了，她能得個類似唱戲用的紅羽毛穗子。

“她既然喜歡這個，給她弄一筐上來呀，”斤瀾說，他倒吃這“打邊爐”吃得慣，大口大口涮著吃不亦樂乎。

寧玉抽一口煙，菸灰彈菸缸裡，笑笑，“這就她一個樂子，每次來不在下頭折騰半小時不得上來的。”夾著煙又指指這店的招牌，“你以為這地兒還容得上我插手，這家連鎖火鍋店的小開也是她囉囉，看著沒，她那旁邊站著的服務員，伺候她玩的，那都是齊活全兒的，她不來人家不得下來這麼些人，這桌兒，”又指指這一大桌“打邊爐”“標配，你等著，她上來全能滅光，都是她口味。那佐料，鹹淡適中到他媽你在家都配不出來，好像把她那味蕾摘出來量身定做的。”吸一口煙，吐出來，寧玉邊彈菸灰垂目笑著輕輕搖頭，“子牛是漢州一霸，習燕晚縱的，當然也有她自己的門路，她發小翀心也是個厲害的小妖精。”

子牛上來了，

贏了一大把紅穗子，

寧玉身子向後仰，兩手已經抬起來，準備給她背後扣穗子了。是了，這是她的戰利品，每次弄一把上來，寧玉都得把這些穗子粘她背後像雞毛撣子豎一大堆，她再吃火鍋，特別喜慶！

今天扣了幾個，子牛就不要了，她餓了，要吃東西了。

寧玉也沒動，一把穗子就丟地上，看她一人霸蠻大一方，袖子一擼，開始按照她的習慣涮東西吃。

少女的蓬勃嫩靚展露無遺！

米萬看一眼那地上的穗子，心忖，要我，就站她背後輕輕給她都黏上——後來又一想，估計是不行，看看她吃東西，寧玉都不動手的，也許她吃東西時不喜歡一旁有人妨礙……

看得出，這是手都摸她肚子裡摸稀爛的人，

她紅撲撲的臉蛋兒只回頭往角上那電視瞄一眼，寧玉就拿起遙控器開啟了電視，並，準確調到“20”新聞頻道。

米萬還在納悶個小姑娘喜歡看這？時事新聞？

就聽寧玉說，“這不得考，”

子牛兩手捧著湯喝，眼睛盯著電視不眨，模糊說“我看看。”

哦，想起來她高三，原來這是為“政治”考題做準備……