夫妻肺片配燒酒

今天天氣不錯約了吳老師去老李小酒館喝點小酒擺龍門陣

今天我點了夫妻肺片做下酒菜，酒必須喝老李自釀的桂花米酒，不一會我點的夫妻肺片和酒上來了我夾起一片夫妻肺片遞到吳老師面前，笑著說：“吳老師嚐嚐看。”吳老師輕輕接過放入口中，眼睛瞬間亮了起來，“嗯，這味道地道，麻辣鮮香，口感脆嫩，真是下酒的好菜。”我也趕忙夾了一片，細細咀嚼，熟悉的味道在味蕾上散開，確實是記憶中那令人陶醉的滋味。我們一邊吃著夫妻肺片，一邊小酌著桂花米酒，桂花的香氣與米酒的清甜融合，別有一番風味。酒過三巡，話匣子也開啟了，我們從生活瑣事聊到人生理想，時而哈哈大笑，時而陷入沉思。不一會酒己見底，第二道菜點的是老李拿手菜香辣小龍蝦，配的是老李自制的老燒酒。

老李掄起竹刷子在水池裡一頓猛刷，小龍蝦的青殼在晨光裡泛著釉色。鐵鍋裡倒入半壇老燒酒，酒液漫過蝦鬚時激出細密的泡泡，像是蝦兵蟹將吐出的最後一口怨氣。&34；這蝦得用二荊條辣椒熗鍋，&34；他抄起菜刀把整顆獨蒜拍成泥，&34；再兌半碗郫縣豆瓣醬，炒出燈盞窩才夠味！&34；

曹姐甩著紅油圍裙衝進後廚，手裡攥著把青翠的藿香葉：&34；您莫又搞創新！昨兒張屠戶說小龍蝦是河溝裡的妖怪...&34；話音未落，鐵匠張大山已經掄起鐵勺敲鍋沿：&34；妖怪咋的？老子當年在攀枝花鋼廠...&34；他突然噤聲，盯著鍋裡翻騰的紅油——整顆顆小龍蝦在泡椒裡翻滾，蝦鉗上纏著貴州子彈頭辣椒絲，活像披掛上陣的將軍。這時，老李端著一大盤香辣小龍蝦走了出來，熱氣騰騰，香氣撲鼻。“來，嚐嚐我這拿手的香辣小龍蝦！”老李笑著說道。我和吳老師迫不及待地戴上手套，各自拿起一隻小龍蝦。我輕輕掰開蝦頭，吮吸著裡面鮮美的湯汁，濃郁的香辣味瞬間在口中散開。接著，我熟練地剝去蝦殼，露出鮮嫩的蝦肉，放入口中，蝦肉q彈緊實，香辣入味。吳老師也吃得滿臉通紅，直呼過癮：“這小龍蝦太好吃了，蝦肉鮮嫩，這辣度也恰到好處，再配上這老燒酒，簡直絕了！”我們一邊剝著小龍蝦，一邊繼續聊著天，氣氛愈發熱烈。不知不覺，一盤小龍蝦很快就被我們消滅殆盡。我們意猶未盡，又讓老李再上一盤。在這熱鬧的氛圍中，時間過得飛快，窗外的天色漸漸暗了下來，但我們的興致卻絲毫不減，依舊沉浸在這美食與美酒相伴的歡樂時光裡。

第三道菜點的是老李的特色菜火爆雙脆必須配老李自釀的枸杞泡酒，灶臺上另起一灶，火爆雙脆正在上演生死時速。老李左手攥著豬肚改的麥穗花刀，右手鐵勺敲著雞胗片的菊花瓣，&34；咣噹&34；一聲扔進滾油裡。豬肚在熱油中舒展成海葵狀，雞胗片則炸成金絲菊，混著青紅小米辣爆炒時，整條街都回蕩著&34；滋滋&34；的響聲。

&34；您看這火候！&34；曹姐手腕輕抖，淋上用瀘州老窖調的芡汁。紅油裹著脆嫩的肚絲與雞胗，在晨光裡泛起琥珀光。老李端著熱氣騰騰的火爆雙脆走過來，臉上洋溢著自豪：“嚐嚐我這特色火爆雙脆，保證讓你們滿意。”我和吳老師相視一笑，夾起一塊豬肚送入口中。豬肚口感脆嫩，帶著微微的嚼勁，那股香辣的味道瞬間在舌尖上炸開，緊接著雞胗的爽脆也接踵而至，二者搭配得天衣無縫。吳老師豎起大拇指：“這道菜火候把握得太妙了，脆而不生，香而不膩。”我們就著枸杞泡酒，一杯接著一杯。枸杞酒的醇厚與火爆雙脆的香辣相互交織，在口中碰撞出別樣的火花。隨著時間推移，我們的話越來越多，笑聲也越來越響亮。窗外的夜色已深，酒館裡卻依舊熱鬧非凡。這一頓美食盛宴，不僅滿足了我們的味蕾，更讓我們在這煙火氣中感受到了生活的美好與愜意。 穿灰布衫的賬房先生伸長脖子去舀，被曹姐用鍋鏟虛點：&34；莫學你上回偷舀辣子雞，燙得直跳腳！&34；

八仙桌旁的老周頭突然直起身子：&34；老李！你這蝦裡咋有股子醪糟香？&34；他佈滿老繭的手指戳著瓷盤邊緣，&34；那年我在新津碼頭扛包...&34；話沒說完就被張鐵匠打斷：&34；老周頭你就莫顯擺了，你婆娘熬的醪糟還不是要摻白糖！&34；

穿堂風掠過門檻，帶起樑上臘肉的油星子。不知誰起了個頭，唱起鎮上流傳百年的《竹枝詞》，沙啞的調子裹著麻辣鮮香，在青瓦屋簷下打著旋兒。老李摸出個粗陶碗，舀滿琥珀色的老燒酒，滿滿的喝了一大口。

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