江湖菜泡椒脆腸

今天天氣不錯早上六點就去了老李小酒館，我點的第一道下酒菜是泡椒脆腸配老李自釀的老燒酒，不一會兒，一盤色澤誘人的泡椒脆腸就端上了桌。那脆腸被切成均勻的小段，與紅亮的泡椒相互交織，泡椒的酸辣氣息瞬間撲鼻而來，刺激著我的味蕾。我迫不及待地夾起一段脆腸放入口中，只覺那脆腸口感爽脆，富有彈性，泡椒的酸辣味道完全滲透其中，酸得開胃，辣得過癮，和醇厚的老燒酒搭配在一起，簡直是人間美味。

第二道菜點的是水煮牛蛙配老燒酒，沒過多久，熱氣騰騰的水煮牛蛙也被端了上來。滿滿一大盆，紅亮的辣油上漂浮著翠綠的香菜和雪白的蒜瓣，牛蛙肉浸在濃郁的湯汁裡，光是看著就讓人垂涎欲滴。我趕緊拿起筷子，夾起一塊牛蛙肉，那肉嫩得幾乎要從筷子上滑落。放入口中，輕輕一咬，鮮嫩的蛙肉瞬間在舌尖散開，麻辣的味道刺激著每一個味蕾，蛙肉的鮮美與辣椒的香辣完美融合，每一口都讓人慾罷不能。我一邊吃著牛蛙，一邊喝著老燒酒，酒的醇厚與牛蛙的麻辣相互碰撞，在口腔中奏響了一曲美妙的味覺交響樂。不知不覺，一盆水煮牛蛙就被我消滅得差不多了，我滿足地靠在椅背上，打了個飽嗝，心想今天這頓小酒真是吃得太暢快了。

講個酒故事

晨光裡的煙火氣：千年古鎮的清晨從老李小酒館飄出的炊煙開始，老李用三十年手藝烹製泡椒脆腸，竹篾筐裡碼著水靈靈的食材。

深巷江湖錄：老主顧們在八仙桌前交換著鎮上秘聞，鐵匠鋪父子矛盾、茶館新來的說書人、綢緞莊少東家異動，每個訊息都裹著麻辣鮮香。

歲月陳釀：褪色花磚牆上掛著泛黃選單，三十年陳釀老燒酒在粗陶碗裡蒸騰，酸蘿蔔丁與泡椒在鐵鍋裡跳起圓舞曲。

人生百味鍋：脆腸在滾油中綻放的脆響驚醒了打盹的老貓，曹姐掀開蒸籠時帶出的白霧模糊了牆上的舊報紙，1983年的尋人啟事還粘著辣椒籽。

青石板沁著露水的時候，老李已經拎著竹籃站在城隍廟後牆根下。露水把藍布衫洇出深色雲紋，倒像是他眼角那幾道褶子活了過來。巷口賣豆腐的王婆子照例扯著嗓子：&34；老李頭——&34；尾音拖得比泡發的豆筋還長，&34；聽說老趙家媳婦跟收破爛的...&34；

&34；您那耳朵比我的泡菜罈子還靈光。&34；老李掀開藍布蓋頭，露出竹篾筐裡碼得齊整的水靈靈的食材。脆腸切得指節長短，肥瘦相間處凝著晶亮油花，泡椒是從自家天台曬的，紅得像是廟裡新漆的硃砂柱。

灶臺上的鐵鍋正冒著牛毛細雨般的白煙，曹姐甩著兩條麻花辮鑽出來，棗紅圍裙兜著花椒粒。&34；張瘸子家的老母雞越獄了，&34；她往灶膛添了把松木枝，&34；飛到劉裁縫晾著的綢緞上，撲稜得滿街都是綵線頭。&34；

第一縷陽光爬上褪色的&34；酒&34；字招牌時，八仙桌旁已經坐滿了人。鐵匠張大山舀了勺熱湯，指節敲得搪瓷碗叮噹響：&34；要我說就該把鎮東頭那個野小子逮回來，昨兒半夜又在老槐樹下...&34；

&34；噓——&34；曹姐端著蒸籠從後廚出來，籠屜裡騰起的熱氣在她睫毛上凝成小水珠，&34；你們聞見沒？今兒的脆腸比昨兒多三分韌勁。&34；她手腕一抖，琥珀色的泡椒段落在鐵鍋裡跳起圓舞曲，酸蘿蔔丁噼啪炸開的脆響驚醒了趴在門檻上打盹的三花貓。

老李抿了口粗瓷碗裡的老燒酒，三十年的陳釀順著喉嚨滑下去，暖意順著食道滾進胃裡。他望著牆上1983年的尋人啟事，油漬暈開的字跡裡還能辨出個&34；李&34；字。簷角銅鈴忽然叮咚作響，穿藍布衫的老街坊們同時舉起筷子，脆腸在齒間迸裂的聲響混著說笑聲，驚飛了屋脊上打盹的麻雀。

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