螺絲椒炒腰花

今天天氣不錯，必須滴去老李小酒館喝點小酒，約上曹姐早上六點就去了老李小酒館，今天用做第一壺酒的下酒菜，酒必須要喝老李的老酒才行。

菜很快上來了我夾起一塊腰花放入口中，鮮嫩脆爽，毫無腥羶味，螺絲椒的香辣與腰花的鮮美完美融合，味道妙不可言。我忍不住向老李請教這道菜的處理秘訣。老李笑著說：“這腰花處理可有講究，得先把腰子表面的薄膜撕掉，再片去腰臊，切成花刀，用清水反覆沖洗，直到水變清澈，這樣能有效去除腥味。接著用料酒、白醋、薑片醃製一會兒，進一步去腥增香。炒的時候，先把螺絲椒炒出香味盛出，再快速爆炒腰花，最後把螺絲椒倒回去一起翻炒幾下就出鍋，這樣炒出來的腰花口感才好。”我和曹姐一邊聽一邊點頭，覺得收穫滿滿。之後，我們一邊吃著美味的，一邊喝著老酒，愜意極了。

一壺老酒很快見底了菜也沒了，曹姐便點了擂辣椒梅菜扣肉做第二壺酒的下酒菜，不一會兒，擂辣椒梅菜扣肉上桌了。只見那梅菜色澤油亮，扣肉肥瘦相間，表面泛著誘人的光澤，旁邊還搭配著幾個被擂得有些軟爛的辣椒。我迫不及待地夾了一塊扣肉，那肉皮軟糯q彈，入口即化，肥而不膩，瘦肉部分鮮嫩多汁，梅菜的香氣完全融入到了肉裡。辣椒的味道也很特別，帶著一種微微的酸辣，給這道菜增添了別樣的風味。我又嚐了口梅菜，鹹香可口，吸滿了肉汁。我再次向老李詢問這道菜的處理方法。老李說：“梅菜要提前泡發洗淨，扣肉先煮再炸，炸到表面金黃起皺，這樣口感才好。然後把炸好的扣肉和梅菜一起蒸，讓它們的味道相互滲透。辣椒用炭火烤一下再擂碎，和蒸好的扣肉一起上桌，味道就更豐富了。”我和曹姐聽後，不禁對老李的廚藝豎起了大拇指，接著又開始一邊品嚐美食，一邊享受這悠閒的時光。

這第三道菜我點了偏甜的菜，糖醋帶魚做下酒菜，不一會兒，糖醋帶魚就端了上來。只見那帶魚被炸得金黃酥脆，外皮泛著誘人的光澤，上面淋著一層晶瑩剔透的糖醋汁，還撒著一些翠綠的蔥花，色澤十分誘人。我夾起一塊帶魚放入口中，外層的炸衣酥脆可口，裡面的魚肉鮮嫩多汁，酸甜的味道恰到好處，一點腥味都沒有。我又忍不住向老李請教這道菜的處理秘訣。老李笑著說：“這帶魚處理要先把內臟和黑膜去除乾淨，用鹽、料酒、薑片醃製去腥。炸的時候要先小火慢炸至熟透，再大火復炸讓外皮更酥脆。調糖醋汁也有講究，用糖、醋、生抽、澱粉和水按一定比例調配，熬到濃稠掛汁的程度。最後把炸好的帶魚放入汁裡翻炒均勻，讓每一塊帶魚都裹滿醬汁，這樣做出來的糖醋帶魚就好吃啦。”我和曹姐聽了，一邊點頭一邊感嘆老李廚藝精湛，隨後便繼續大快朵頤，享受著這美味的糖醋帶魚和老酒帶來的愜意時光。

續寫）

青銅炮管的迴響驚醒了沉睡的銀杏葉。秀蘭在彈雨中翻滾時，發現父親改裝的六分儀正嵌在炮身基座裡。當錶盤指標與紫金山星軌重合的剎那，炮膛深處突然彈出個鐵皮盒——褪色的全家福背面用血寫著："淑芬親啟"。

母親突然抓住中山裝男人的手腕。他袖口的青天白日旗紋身開始潰爛，露出底下新鮮的彈孔。"哥！"小梅突然對著滿地銀杏葉嘶喊。穿學生裝的少年突然撕開校服，胸口赫然嵌著半塊銅鑰匙——正是父親當年鎖軍艦圖紙用的那把。

秀蘭在硝煙中摸到個銅質羅盤。當磁針指向南京方向時，羅盤背面彈出張泛黃的《金陵晚報》，頭條照片裡父親正與中山裝男人舉杯——杯中紅酒倒映出的卻是1949年的紫金山天文臺。

"小心暗堡！"建國突然從彈藥箱後躍出。他懷裡揣著拼湊完整的銅紐扣密碼，指尖按在炮管某個凹陷處。整門青銅炮突然旋轉180度，炮口噴出的不是炮彈，而是漫天飛舞的桃酥渣——每片酥皮都裹著張發黃的照片，記錄著父母在南京的點點滴滴。

中山裝男人突然發出非人的嚎叫。他的面板層層剝落，露出底下機械構造的齒輪與軸承。"原來你是..."父親的聲音從青銅炮管內傳出，震得人牙根發麻。秀蘭看見炮膛深處有雙眼睛在閃光，那分明是年輕時的父親凝視著1949年的自己。<1911同時對準兩個時空的敵人，彈匣裡滑出的不是子彈，而是十二枚刻著"金陵警備"的銅紐扣。當第一枚紐扣嵌入中山裝男人眉心時，整座紫金山突然開始地動山搖。

"快啟動自毀裝置！"父親的聲音再次響起。秀蘭在駕駛艙摸到個青銅羅盤，錶盤上1949年4月23日的刻度正在滲血。當她的鮮血浸透錶盤，軍艦底部突然升起十二根銅柱，每根柱體都刻著個兄弟姐妹的名字。

小梅突然讀懂了銀杏葉上的血書。那些飄落的金葉在江面拼出艘潛艇的輪廓，指揮塔上的青天白日旗正被江風撕成碎片。穿學生裝的少年突然縱身躍入炮管，齒輪咬合的巨響中，青銅炮竟變形成一艘微型潛艇的艙門。

"帶孩子們走！"母親突然將銅鑰匙塞程序小梅手中。她的旗袍在時空亂流中獵獵作響，露出大腿綁著的勃朗寧手槍——彈巢裡填裝的不是子彈，而是南京老宅的桂花糖，每顆糖紙都印著"林氏當鋪"的暗記。

秀蘭在時空裂縫中看見無數個父親：穿長衫的在總統府前拍照，著軍裝的在轟炸機艙除錯裝置，戴工裝的在軍工廠畫圖紙。他們的鎖骨處都紋著相同的青天白日旗，疤痕形狀隨著時代變遷不斷扭曲重組。

"該回家了。"父親的聲音突然從潛艇傳聲器傳來。秀蘭抓住小梅的手腕，發現姐姐腕間的鐵鏈正在融化，變成兩枚刻著結婚日期的戒指。當她們躍入潛艇艙門的瞬間，紫金山巔的百年銀杏轟然炸裂，千萬片金葉化作漫天星斗。

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