老李小酒館(第1/2頁)

在北方的一個小鎮上，有一家小酒館，老闆姓李，大家都親切地叫他老李。老李的小酒館不大，但生意卻出奇地好，尤其是過年期間，這裡總是人滿為患。老李的手藝是祖傳的，每一道菜都蘊含著濃濃的北方年味兒。今年過年，老李決定給客人們準備一份特別的“初一到初八大菜菜譜”，讓每一個來小酒館的人都能品嚐到正宗的北方過年美食。

初一：餃子——團圓的滋味

“過年啦！”初一的清晨，老李的小酒館門口已經掛上了紅彤彤的燈籠，門口貼著一副對聯，喜氣洋洋。老李穿著圍裙，站在廚房門口，熱情地招呼著客人。

“初一吃餃子，這是我們北方的傳統。”老李一邊包餃子，一邊給客人們介紹，“餃子諧音‘交子’，寓意著辭舊迎新，新的一年交好運。”

老李的餃子餡兒是秘製的，用的是新鮮的豬肉和大白菜，還加了一點點香菇提鮮。他把餡兒調得恰到好處，肥而不膩，鮮而不腥。包餃子的時候，老李手法嫻熟，一個個餃子像元寶一樣，圓滾滾的，整齊地排列在案板上。

“煮餃子的時候，水要開三次，每次加一點冷水，這樣煮出來的餃子才不會破。”老李一邊煮餃子，一邊給旁邊幫忙的小徒弟講解。

不一會兒，熱氣騰騰的餃子端上了桌。餃子皮薄餡大，咬一口，汁水四溢，滿口留香。客人們吃得津津有味，紛紛豎起大拇指：“老李的手藝，真是絕了！”

初二：豬蹄——鴻運當頭

初二是回孃家的日子，老李的小酒館也熱鬧非凡。這一天，老李的招牌菜是豬蹄。

“豬蹄寓意著‘鴻運當頭’，新的一年順順利利。”老李一邊說，一邊開始準備豬蹄。

他先將豬蹄清洗乾淨，用刀颳去表面的毛髮和雜質。然後，將豬蹄放入鍋中，加入薑片、料酒，大火煮開，撇去浮沫，煮10分鐘左右，撈出備用。

接著，老李將煮好的豬蹄放入油鍋中，炸至表面金黃，撈出瀝油。炸好的豬蹄外皮酥脆，色澤誘人。

最後，老李將豬蹄放入燉鍋中，加入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、生抽、老抽、冰糖和適量的水，大火燒開後轉小火慢燉2小時左右。燉好的豬蹄軟糯入味，湯汁濃稠，香氣撲鼻。

“這道豬蹄，入口即化，肥而不膩，吃了鴻運當頭！”客人們讚不絕口。

初三：紅燒肉——紅紅火火

初三是北方人走親訪友的日子，老李的小酒館也迎來了不少客人。這一天，老李的招牌菜是紅燒肉。

“紅燒肉寓意著新的一年紅紅火火，生活甜蜜。”老李一邊切肉，一邊介紹。

他選用的是五花肉，切成麻將大小的塊，放入鍋中，加入薑片、料酒，大火煮開，撇去浮沫，煮10分鐘左右，撈出備用。

接著，老李將鍋燒熱，放入適量的油，加入冰糖，小火慢慢炒化，炒至糖色變成紅棕色。然後，將煮好的五花肉塊放入鍋中，翻炒均勻，讓每一塊肉都裹上糖色。

之後，老李加入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、生抽、老抽和適量的水，大火燒開後轉小火慢燉1小時左右。燉好的紅燒肉色澤紅亮，肥而不膩，入口即化。

“這道紅燒肉，真是絕了！吃了紅燒肉，新的一年紅紅火火！”客人們紛紛點贊。

初四：魚——年年有餘

初四這天，老李的小酒館裡瀰漫著魚的鮮香。這一天的招牌菜是紅燒魚。

“魚寓意著‘年年有餘’，新的一年生活富足。”老李一邊說，一邊開始準備魚。

他選用的是新鮮的鯉魚，將魚洗淨，去內臟、去鱗，用刀在魚身上劃幾刀，方便入味。然後，將魚放入鍋中，加入薑片、料酒，大火煮開，撇去浮沫，煮10分鐘左右，撈出備用。

接著，老李將鍋燒熱，放入適量的油，將魚放入鍋中，煎至兩面金黃。煎好的魚外皮酥脆，色澤誘人。

最後，老李加入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、生抽、老抽、冰糖和適量的水，大火燒開後轉小火慢燉20分鐘左右。燉好的魚肉質鮮嫩，湯汁濃稠，香氣撲鼻。

“這道魚，鮮嫩可口，吃了年年有餘！”客人們讚不絕口。

初五：燉菜——團圓美滿

初五這天，老李的小酒館裡飄出了濃濃的燉菜香味。這一天的招牌菜是東北亂燉。

“燉菜寓意著團圓美滿，一家人團團圓圓。”老李一邊說，一邊開始準備燉菜。