青椒墨魚燉豬肚(第1/5頁)
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老李的小酒館——舌尖上的創意與美味
隨著時間的推移，老李的小酒館裡依舊人聲鼎沸，食客們沉浸在美食的世界中。今天，老李又為大家帶來了一系列創意十足的菜餚，這些菜品不僅保留了傳統風味，還融入了獨特的烹飪技巧和創意，讓食客們體驗到不一樣的味覺享受。
1. 碎椒蒜香青茄子
食材準備：
青茄子 300克
碎辣椒 50克
蒜末 3湯匙
生抽 2湯匙
蠔油 1湯匙
白糖 1茶匙
鹽 適量
油 適量
烹飪方法：
1. 處理青茄子：青茄子洗淨，切成條狀，用淡鹽水浸泡10分鐘以防變色。
2. 煎茄子：鍋中倒入適量油，放入青茄子條，小火煎至兩面金黃，撈出備用。
3. 爆香：鍋中留底油，放入蒜末和碎辣椒，小火煸炒出香味。
4. 調味：加入生抽、蠔油、白糖和少許清水，煮沸後加入煎好的青茄子條。
5. 翻炒均勻：大火快速翻炒均勻，最後加入適量鹽調味即可。
特點： 碎椒蒜香青茄子茄子軟嫩，蒜香與辣椒的香味完美融合，是一道非常開胃的家常菜。
2. 肉泥蒸荔蒲芋頭
食材準備：
荔蒲芋頭 300克
肉泥 100克
薑末 適量
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
料酒 1湯匙
白糖 1茶匙
鹽 適量
油 適量
烹飪方法：
1. 處理芋頭：荔蒲芋頭去皮，切成厚片，碼入盤中。
2. 炒肉泥：鍋中倒入適量油，放入薑末爆香，然後加入肉泥翻炒至變色。
3. 調味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和少許清水，煮沸後關火。
4. 蒸制：將炒好的肉泥鋪在芋頭片上，放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。
5. 調味：最後根據個人口味加入適量鹽調味即可。
特點： 肉泥蒸荔蒲芋頭芋頭軟糯，肉泥鮮香，鹹甜適中，是一道非常受歡迎的家常菜。