茶油豬腦殼(第1/4頁)
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老李的小酒館——湖南風味的早晨
今天早上天氣晴朗，和曹姐、陳嫂子、老王頭約好喝早酒，他們早早地來到了老李的小酒館，六點剛過，他們就已經坐下喝起來了。因為今天是拼桌吃所以大夥決定由陳嫂子點菜，大夥今天特別想吃湖南菜，老李自然不會讓大家失望，立刻動手準備了一系列經典的湖南菜餚。
1. 湖南啤酒鴨
食材準備：
鴨肉 500克
啤酒 300毫升
薑片 3片
蒜瓣 5個
八角 2個
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
白糖 1湯匙
油 適量
烹飪方法：
1. 處理鴨肉：鴨肉切塊，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
2. 炒制：鍋中倒入適量油，放入薑片、蒜瓣和八角爆香，然後加入鴨肉塊，翻炒至變色。
3. 調味：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均勻。
4. 加入啤酒：倒入啤酒，大火煮沸後轉小火燉煮30分鐘，直到鴨肉軟爛入味。
5. 收汁：最後大火收汁，讓鴨肉充分吸收湯汁的香味。
陳嫂子夾起一塊鴨肉，放到嘴裡嚼了幾下，眼睛突然睜大，“哎呀，老李呀，這味道正宗得很嘞。”眾人聽了，紛紛動筷。曹姐咬下一口肉，辣意瞬間在口中散開，她忍不住喝了一大口酒，“夠勁，這辣度剛剛好。”老王頭也邊點頭邊豎起大拇指，“不愧是老李，這手藝絕了。”
正說著，酒館的門被推開，進來幾個遊客模樣的年輕人。看到桌上的啤酒鴨，眼睛直放光。其中一個小夥子走上前問道：“老闆，這啤酒鴨看起來太棒了，我們能不能也來一份？”老李笑著應道：“行嘞，不過這道菜有點辣喲。”年輕人滿不在乎地擺擺手，“我們就是衝著辣味來的。”於是，老李轉身進廚房忙碌起來，小酒館裡瀰漫著更加濃郁的啤酒鴨香味，伴隨著歡聲笑語，新的一天就在這熱辣辣的氛圍裡熱鬧開場了。
特點： 湖南啤酒鴨肉質鮮嫩，啤酒的香氣與鴨肉的鮮美完美融合，是一道非常受歡迎的下酒菜。
2. 湖南豆豉剁椒魚頭
食材準備：
魚頭 1個約800克）
豆豉 3湯匙
剁椒 3湯匙
薑片 3片
蒜瓣 5個
生抽 2湯匙
料酒 1湯匙
鹽 適量
油 適量
烹飪方法：