小酒館山裡菜(第1/3頁)
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老李的山裡菜城裡賣——土菜烹飪秘籍大揭秘
老李的山裡菜之所以能在城裡站穩腳跟，不僅是因為食材的天然與新鮮，更在於他對傳統烹飪技藝的執著與創新。以下是幾道特色土菜的詳細介紹，帶你深入瞭解這些美味背後的烹飪秘訣。
1. 六安鮮米湯
食材準備：
新鮮六安大米 200克
清水 2000毫升
薑片 3片
鹽 適量
蔥花 少許
烹飪方法：
1. 淘米：將大米用清水反覆淘洗，直到水變清澈，去除多餘的澱粉。
2. 浸泡：將淘洗好的大米放入清水中浸泡30分鐘，讓米粒充分吸收水分。
3. 熬煮：將浸泡好的大米和清水一起倒入砂鍋中，加入薑片，大火煮沸後轉小火慢燉。
4. 攪拌：在熬煮過程中，要不時用勺子攪拌，防止米粒粘鍋底。
5. 調味：熬煮約1小時，直到米粒完全開花，湯汁濃稠，加入適量鹽調味，最後撒上蔥花即可。
特點： 六安鮮米湯米香濃郁，湯汁濃稠而不膩，清爽可口，是一道非常適合秋冬季節的暖胃湯品。
2. 肝腰合炒
食材準備：
豬肝 150克
豬腰 150克
青椒 1個
紅椒 1個
姜蒜末 適量
料酒 1湯匙
生抽 2湯匙
鹽 適量
澱粉 適量
油 適量
烹飪方法：