圓霄節早上喝早酒(第1/2頁)

第五十章：熱菜推薦

隨著時間的推移，老李小酒館的客人依然絡繹不絕。雖然已經過了早餐時間，但許多客人依然選擇在這裡繼續小酌幾杯。老李看著熱鬧的場面，心中滿是欣慰。他決定再推薦幾道適合下酒的熱菜，讓客人們能夠盡興。

“老李，今天推薦點啥下酒熱菜啊？”一位常客大聲問道。

“大家別急，我這就給大家推薦幾道下酒的熱菜。”老李笑著回應。

1. 京醬肉絲——勝似烤鴨的美味

吳老師熱情地介紹道：“這道京醬肉絲可是老李小酒館的招牌菜之一，口感絕佳，勝似烤鴨。喝點小酒，這道菜必不可少。”

老李將裡脊肉切成細絲，加入鹽、料酒、蛋清和澱粉，攪拌均勻。然後，在鍋中加入少許油，放入肉絲，大火翻炒至變色，撈出備用。接著，在鍋中加入少許油，放入甜麵醬，小火炒香，再加入肉絲，翻炒均勻。最後，加入蔥絲和黃瓜絲，卷在薄餅中食用。

“京醬肉絲，醬香濃郁，肉絲嫩滑，配上蔥絲和黃瓜絲，口感豐富，是一道絕佳的下酒菜。”老李講解道。這時，老孫已經迫不及待地拿起筷子，夾起一塊裹著蔥絲、黃瓜絲的京醬肉絲送入口中。一邊嚼著，一邊含糊不清地說：“哎呀，這味道真絕了，等這口好久了。”周圍的客人聽到老孫這麼一說，也紛紛動筷嘗試。一時間，桌上的京醬肉絲盤子被圍得水洩不通。

老李看到這一幕，笑得更開懷了。他轉身又進廚房準備再做幾份，畢竟這道菜如此受歡迎。當他端著新出鍋的京醬肉絲出來時，發現還有些客人沒吃到第一輪的，正眼巴巴望著廚房方向。

“別急別急，新鮮出爐的又來嘍。”老李招呼著。那些剛嚐到的客人則不停地誇讚著，有人還打趣老孫真是有眼光。老孫得意地又多捲了幾個，邊吃邊說：“跟著我老孫，吃喝不愁啊。”整個小酒館充滿了歡聲笑語，伴隨著京醬肉絲的香味飄向更遠的地方，吸引更多路過的人走進這家充滿煙火氣的小酒館。

2. 炒合菜——經典的家常美味

“炒合菜也是一道必點的下酒熱菜。”吳老師繼續介紹道。

老李將豆芽、韭菜、粉絲、胡蘿蔔絲和雞蛋準備好。在鍋中加入少許油，放入薑片和蒜瓣爆香，再加入豆芽和胡蘿蔔絲，大火翻炒。然後，加入粉絲、韭菜和炒好的雞蛋，調入鹽、醬油和糖，翻炒均勻。

“炒合菜，食材豐富，口感清爽，是一道經典的家常菜，也是下酒的好選擇。”老李說道。這時，有位新客人好奇地指著炒合菜說：“老闆，這份合菜看起來很特別，能不能讓我嚐嚐？”老李忙不迭地點頭：“當然可以。”說著便盛出一小份送到客人面前。客人夾起一筷子放入口中，慢慢咀嚼品味後眼睛一亮。“嗯，這菜確實不錯，各種食材搭配得恰到好處，豆芽脆生生的，韭菜提鮮，粉絲吸飽了湯汁很入味，胡蘿蔔絲增加了甜味，雞蛋又增添了蛋香。”旁邊的客人聽了這話也都附和起來。這位新客人又說：“老闆，我本來只是路過進來看看，沒想到發現這麼美味的菜餚。我要再點一份，還要一瓶你們這兒最烈的酒。”老李高興地應下，轉身去取酒。其他客人受到這位新客人的感染，對炒合菜的興趣也更大了，紛紛要求加單。不一會兒，廚房傳來陣陣忙碌的聲響，而小酒館裡瀰漫著更加濃烈的酒香和菜香，歡聲笑語不斷，彷彿這裡成了一個小小的歡樂世界。

3. 水煮肉片——麻辣鮮香的誘惑

“水煮肉片也是一道不容錯過的下酒菜。”吳老師說道。

老李將豬肉切成薄片，加入鹽、料酒、蛋清和澱粉，攪拌均勻。然後，在鍋中加入清水，放入豆芽和青菜，大火煮熟，撈出鋪在碗底。接著，在鍋中加入少許油，放入薑片、蒜瓣、幹辣椒和花椒爆香，再加入高湯，煮沸後放入肉片，大火煮熟。最後，將煮好的肉片和湯汁倒入鋪好蔬菜的碗中，撒上辣椒粉和花椒粉，淋上熱油。

“水煮肉片，麻辣鮮香，肉片嫩滑，是一道讓人慾罷不能的下酒菜。”老李說道。陳嫂子急忙夾起一片肉放入口中，剛嚼了幾下，突然瞪大了眼睛。眾人以為不好吃，都緊張地看著她。誰知道陳嫂子嚥下去後大聲說：“哎呀，這味道咋這麼正宗呢！又麻又辣又香，肉還嫩得不像話。”大家一聽，鬨堂大笑，剛才的擔心瞬間消失。

這時，角落裡一個年輕小夥子站了起來，對老李說：“老闆，我看您這廚藝高超，我想跟您學學這水煮肉片的做法，不知可否？”老李撓撓頭：“這可是我的拿手菜，一般不外傳吶。不過你要是真心想學，以後常來店裡幫忙，我可以考慮考慮。”小夥子興奮地連連點頭。

就在大家討論這事兒的時候，門口又走進一群遊客模樣的人。他們聞著菜香就找過來了。其中一人喊道：“老闆，我們聽說您這兒的熱菜配酒一絕，快給我們也來點特色菜和好酒。”老李笑容滿面地迎上去，小酒館裡又是一陣熱鬧景象，笑聲和點菜聲交織在一起，繼續譜寫著這充滿煙火氣息的熱鬧篇章。

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第五十一章：避風塘蝦——老李的拿手菜

“大家還有什麼想吃的，儘管說，我給大家推薦。”老李熱情地說道。

“老闆，什麼蝦好吃啊？”一位食客問道。

“那必須得是避風塘蝦，這可是我的拿手菜。”老李自信地回答。

老李將蝦處理乾淨，去掉蝦線，加入鹽、料酒和胡椒粉，醃製片刻。然後，在鍋中加入大量油，放入蝦仁，大火炸至金黃酥脆，撈出瀝油。接著，在鍋中加入少許油，放入蒜末和麵包糠，小火炒香，再加入炸好的蝦仁，翻炒均勻。最後，加入鹽、糖和蔥花，翻炒均勻。

“避風塘蝦，蒜香濃郁，蝦仁酥脆，是一道色香味俱佳的美味。”老李講解道。老李將做好的避風塘蝦端上桌，那金黃的色澤和撲鼻的蒜香引得食客們紛紛側目。一位年輕女孩先忍不住伸了筷子，咬下一口蝦肉後，驚喜地說：“哇，這蝦肉又脆又嫩，外面的麵包糠和蒜末簡直是絕配。”其他人見狀，也趕忙動筷。