紅燜羊蠍子(第1/3頁)

第十一章：山藥燉排骨——滋補養生的經典佳餚

山藥燉排骨是一道在寒冷季節特別受歡迎的滋補菜餚。相傳在古代，一位母親為了給常年在外勞作的兒子補充營養，特意製作了這道菜。她將山藥與排骨搭配燉煮，使得這道菜既有山藥的滋補，又有排骨的鮮美，成為了家庭餐桌上的常客。

烹飪製作方法：

1. 選材：選用新鮮的山藥和豬排骨，山藥要求肉質細膩，排骨要求肉質緊實。

2. 處理：將山藥去皮切塊，排骨洗淨切塊，焯水去除血沫。

3. 燉煮：將焯水後的排骨放入砂鍋中，加入適量的清水。

4. 調味：加入薑片、蔥段、料酒等去腥提鮮的調料。

5. 加入山藥：待排骨燉至半熟時，加入山藥塊。

6. 慢燉：用小火慢燉至山藥和排骨都熟透，湯汁濃郁。

7. 出鍋：撒上少許鹽調味，即可出鍋裝盤，享用這道滋補養生的經典佳餚。

第十二章：尖椒幹豆腐——東北風味的家常美味

尖椒幹豆腐是一道具有東北特色的家常菜餚。相傳在東北的冬天，氣候寒冷，人們為了抵禦嚴寒，會製作一些辛辣的食物來增加體溫。尖椒幹豆腐因其辛辣的口感和豐富的營養價值，成為了東北家庭餐桌上的常客。

烹飪製作方法：

1. 選材：選用新鮮的尖椒和幹豆腐，尖椒要求辣味適中，幹豆腐要求質地緊實。

2. 處理：將尖椒去籽切絲，幹豆腐切成條狀。

3. 炒制：鍋中放油，先炒香尖椒絲，再加入幹豆腐條翻炒。

4. 調味：加入適量的鹽、醬油、料酒等調味料。

5. 燉煮：加入少量的清水，燉煮至幹豆腐入味。

6. 出鍋：撒上蔥花，即可出鍋裝盤，享用這道東北風味的家常美味。

第十三章：陝西油潑面——麵食文化的代表作

陝西油潑面是一道在陝西地區非常受歡迎的傳統麵食。相傳在古代，一位陝西的農民為了慶祝豐收，特意製作了這道麵食。他將麵條煮熟後，澆上熱油和調料，使得這道麵食既有面條的筋道，又有調料的香辣，成為了陝西面食文化的代表作。

烹飪製作方法：

1. 選材：選用優質的麵條，要求筋道有彈性。

2. 處理：將麵條煮熟，撈出備用。

3. 準備調料：準備適量的蒜末、蔥花、辣椒粉、花椒粉、鹽、醬油、醋等。

4. 潑油：將熱油澆在調料上，攪拌均勻。

5. 拌麵：將調料和熱油拌入煮熟的麵條中。

6. 出鍋：撒上蔥花，即可上桌，享用這道麵食文化的代表作。