再擴大菜品(第1/11頁)
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第二十九章：魯菜新篇——老李的全新招牌菜震撼登場
老李的魯菜系列在城裡已經打響了名號，食客們對他的廚藝讚不絕口。然而，老李並沒有停下創新的腳步。他深知，要想在競爭激烈的餐飲界立於不敗之地，就必須不斷推陳出新。於是，他決定再次閉關，研究更多獨具特色的魯菜佳餚。
經過幾天的潛心鑽研，老李帶著他的全新招牌菜重磅迴歸。這一次，他不僅延續了魯菜的經典風味，還加入了更多創意和變化，讓食客們體驗到前所未有的味覺盛宴。
全新招牌菜選單：
1. 過橋黃鱔
2. 橋頭排骨
3. 壓鍋大魚頭
4. 板栗紅燜帶皮黃牛肉
5. 古法酒香紅燒肉
6. 冰鎮秋葵
7. 冰爽和味豬手
老李的全新招牌菜一經推出，立刻引起了轟動。食客們紛紛慕名而來，想要一探究竟。為了讓大家更好地瞭解這些美味佳餚的精髓，老李決定親自揭秘每道菜的烹飪方法。
1. 過橋黃鱔
食材準備：
黃鱔 500克
雞蛋 2個
姜蒜 適量
料酒 2勺
生抽 2勺
白糖 1勺
鹽 適量
清湯 適量
水澱粉 適量
香菜 適量
烹飪方法：
1. 黃鱔宰殺乾淨，去骨切段，用鹽、料酒醃製15分鐘。
2. 雞蛋打散，煎成蛋皮，切成細絲備用。
3. 熱鍋涼油，放入姜蒜片爆香。
4. 加入黃鱔段，大火翻炒至變色。
5. 加入料酒、生抽、白糖調味，翻炒均勻。
6. 加入適量清湯，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
7. 加入鹽調味，用水澱粉勾芡。
8. 將黃鱔盛入碗中，撒上蛋皮絲和香菜，即可上桌。
食客點評：
吳老師：“這過橋黃鱔，鮮嫩爽滑，蛋皮絲香脆，真是美味！”
2. 橋頭排骨
食材準備：
排骨 500克
幹辣椒 50克