必吃杭幫菜(第1/3頁)

歡迎來到老李小酒館，這裡不僅有美味的杭幫菜，還有一段段引人入勝的故事。今天，讓我們一邊品味美食，一邊聆聽這些菜餚背後的傳奇。

1. 西湖醋魚：魚躍龍門的故事

故事：

在很久很久以前，西子湖畔住著一位名叫小魚的年輕漁夫。他每天在湖中打魚，雖然生活清苦，但他心地善良，樂於助人。有一天，他在湖中救起了一隻受傷的白狐。白狐為了報答小魚，告訴他一個秘密：“在湖底深處，有一塊神奇的石頭，觸控它可以讓普通的魚變成龍。”

小魚半信半疑，但決定一試。他潛入湖底，果然找到了一塊閃閃發光的石頭。他觸控石頭後，湖中的魚兒們開始歡快地跳躍，彷彿獲得了新生。小魚挑了一條最肥美的魚，帶回家中。

為了表達對白狐的感激，小魚決定用這條魚做一道特別的菜。他將魚洗淨，蒸熟後，淋上用醋、糖、醬油調製的醬汁。魚兒在盤中彷彿在西湖中游動，酸甜的味道讓人回味無窮。

做法：

1. 選一條新鮮的草魚，洗淨後從背部切開，保持魚身完整。

2. 將魚放入蒸鍋中，蒸約10分鐘，至魚肉熟透。

3. 調製醬汁：鍋中加入適量清水、醋、糖、醬油，煮沸後加入水澱粉勾芡。

4. 將醬汁淋在蒸好的魚上，最後撒上薑末和蔥花。

2. 東坡肉：蘇東坡的美食哲學

故事：

北宋時期，大文豪蘇東坡被貶至杭州任知州。他不僅是一位才華橫溢的詩人，還是一位熱愛美食的烹飪高手。在杭州任職期間，他發現當地豬肉價格低廉，但百姓不知如何烹製。

蘇東坡決定親自示範，他選用肥瘦相間的五花肉，切成方塊，用慢火細燉。他相信“慢工出細活”，經過長時間的燉煮，肉質酥爛，入口即化。他還加入黃酒、醬油和冰糖，讓肉塊在鍋中慢慢吸收湯汁的精華。

這道菜不僅美味，還蘊含著蘇東坡的人生哲學：“人生如烹飪，需耐心等待，方能收穫美好。”百姓們品嚐後，無不稱讚，紛紛效仿，這道菜也因此得名“東坡肉”。

做法：

1. 選一塊肥瘦相間的五花肉，切成方塊。

2. 將肉塊放入沸水中焯水，去除血沫。

3. 鍋中加入少量油，放入冰糖，小火炒至糖融化，呈琥珀色。

4. 加入肉塊翻炒上色，再加入黃酒、醬油和適量清水。

5. 小火慢燉12小時，至肉質酥爛，湯汁濃稠。

3. 乾隆魚頭：乾隆下江南的傳說

故事：

相傳，清乾隆皇帝下江南時，微服私訪至杭州。一日，他來到一家小酒館，店主是一位名叫李二的年輕人。李二並不知道眼前這位客人是皇帝，只是熱情地招待。

李二為乾隆做了一道特別的魚頭菜。他選用新鮮的魚頭，加入豆腐、香菇、火腿等食材，用高湯燉煮。乾隆品嚐後，大為讚賞，問這道菜的名字。李二靈機一動，說：“此乃‘乾隆魚頭’。”

乾隆聽後，哈哈大笑，稱讚李二聰明。這道菜也因此得名，並流傳開來，成為杭州的一道名菜。

做法：

1. 選一個新鮮的魚頭，洗淨後對半切開。

2. 鍋中加入少量油，放入魚頭煎至兩面金黃。

3. 加入蔥薑蒜爆香，再加入黃酒、醬油和適量清水。

4. 加入豆腐、香菇、火腿等食材，小火慢燉30分鐘。

5. 最後撒上蔥花和香菜，即可享用。

4. 龍井蝦仁：龍井茶的傳說

故事：

在很久很久以前，杭州的龍井村有一位美麗的茶女，名叫阿茶。她每天在茶園中辛勤勞作，採摘茶葉。有一天，她在茶園中發現了一隻受傷的仙鶴。善良的阿茶將仙鶴帶回家中，細心照料。

仙鶴為了報答阿茶的救命之恩，告訴她一個秘密：“在茶園深處，有一片特別的茶葉，泡出的茶湯清香撲鼻，還能延年益壽。”阿茶按照仙鶴的指示，找到了那片茶葉。

為了表達對仙鶴的感激，阿茶決定用這片茶葉做一道特別的菜。她將茶葉泡開，茶葉的清香瀰漫整個廚房。她又將新鮮的蝦仁放入鍋中翻炒，最後加入泡開的茶葉和少量鹽。蝦仁在鍋中散發出誘人的香氣，茶葉的清香與蝦仁的鮮美完美結合。