雪菜湯大黃魚(第1/3頁)

老李小酒館的故事選單續）

歡迎再次來到老李小酒館，這裡不僅有美味佳餚，還有動人的故事與詩意的流淌。今天，我們將為您呈現四道經典杭幫菜——雪菜湯大黃魚、冰糖甲魚、西湖燉菜湯和鍋燒河鰻。每道菜都融入了詩仙李白、酒仙劉伶的詩詞與典故，並配以獨特的歷史小故事。讓我們在品味美食的同時，感受古代文人的豪情與才情。

17. 雪菜湯大黃魚：李白的詩意江湖

故事：

唐代詩仙李白，一生放蕩不羈，遊歷四方。相傳，有一次他來到杭州，正值江南黃魚肥美的季節。李白與友人泛舟西湖，湖水碧波盪漾，魚兒在水中悠然自得。

他們停船上岸，走進一家小酒館。酒館老闆熱情地推薦了一道特色菜——雪菜湯大黃魚。李白見那大黃魚色澤金黃，雪菜翠綠，湯汁清澈，不禁心生歡喜。他品嚐後，讚不絕口，即興賦詩一首：

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黃魚戲水西湖中，

雪菜清香伴君行。

詩仙一飲江湖味，

留與後人作美談。

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李白對這道菜的鮮美讚不絕口，並詢問其製作方法。老闆娓娓道來：

1. 選材：選用鮮活的大黃魚，洗淨後切塊備用。

2. 醃製：用少量鹽和料酒醃製魚肉，去腥增香。

3. 雪菜處理：雪裡蕻洗淨切碎，用油煸炒出香味。

4. 燉煮：鍋中加入清水，放入黃魚塊和雪菜，加入蔥薑蒜和少量鹽。

5. 慢燉：小火慢燉1520分鐘，至魚肉鮮嫩，湯汁濃郁。

李白聽罷，連連稱妙，並說：“此菜不僅味美，更如江南水鄉般靈動。”

做法：

1. 選鮮活大黃魚，洗淨切塊，用鹽和料酒醃製片刻。

2. 雪裡蕻洗淨切碎，用油煸炒出香味。

3. 鍋中加入清水，放入黃魚塊和雪菜，加入蔥薑蒜和少量鹽。

4. 小火慢燉1520分鐘，至魚肉鮮嫩，湯汁濃郁。

5. 最後撒上蔥花，即可享用。

18. 冰糖甲魚：劉伶的養生之道

故事：

魏晉時期，酒仙劉伶以嗜酒聞名，但他也深諳養生之道。相傳，有一次他來到杭州，在一家小酒館落腳。老闆見劉伶氣宇不凡，便推薦了一道滋補名菜——冰糖甲魚。

劉伶見那甲魚色澤紅亮，糖汁晶瑩剔透，不禁食慾大增。他品嚐後，連連稱讚，說這道菜不僅美味，而且滋補養生。劉伶在品嚐的同時，還即興吟詩一首：

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甲魚紅潤糖汁濃，