鬼頭鬼腦的老闆(第1/2頁)

江南的小城，清晨的薄霧還未散去，青石板路上泛著微微的涼意。老李的小酒館已經熱鬧起來，門口停著幾輛腳踏車，店裡傳來陣陣歡聲笑語。

老李的小酒館之所以每天早上都這麼火爆，不僅僅是因為他做的菜味道好，更因為他的真誠和熱情。

今天一早，隔壁飯店的老闆王老闆就悄悄來到了老李的小酒館。他想一探究竟，看看老李的小酒館究竟有什麼魔力，能吸引這麼多顧客。

王老闆走進店裡，找了個角落坐下。他環顧四周，發現店裡坐滿了人，大家都在津津有味地喝著早酒，吃著老李做的菜。

王老闆點了一盤滷牛肉、一盤蒸排骨、一盤炒腰花，還有一份沙河魚頭燉豆腐。他想從這幾道菜中，窺探出老李的廚藝奧秘。

第一道菜：滷牛肉

不一會兒，老李親自端著菜上來了。他把滷牛肉放在王老闆面前，笑著說道：“王老闆，嚐嚐我這滷牛肉。”

王老闆夾起一片滷牛肉，放進嘴裡，細細品味了一番。

“嗯，這滷牛肉，滷香濃郁，肉質緊實，鹹淡適中，口感非常好。”王老闆讚歎道。

老李笑了笑，說：“我這滷牛肉，滷水可是秘製的，用了十幾種香料，經過長時間的熬煮，才能達到這樣的效果。”

王老闆點了點頭，說：“老李，你這滷水配方，可得好好保密啊。”

老李擺了擺手，說：“這滷水配方，其實也沒什麼特別的，關鍵是要用心去做。”

第二道菜：蒸排骨

接著，老李又端上了蒸排骨。

李老闆看著那色澤金黃的蒸排骨，點了點頭，說：“這蒸排骨，看起來不錯。”

老李解釋道：“蒸菜講究的就是時間的掌握。蒸排骨，時間短了，排骨不熟；時間長了，排骨就太爛了。我這蒸排骨，一般蒸十五到二十分鐘，正好能保持排骨的鮮嫩和香味。”

王老闆夾起一塊蒸排骨，放進嘴裡，點了點頭，說：“嗯，這蒸排骨，肉質鮮嫩，香味濃郁，火候掌握得恰到好處。”

老李笑了笑，說：“蒸菜看似簡單，其實很考驗廚師的功力。火候、時間、配料，都要掌握得恰到好處。”

第三道菜：火爆腰花

隨後，老李端上了炒腰花。

王老闆看著那色澤紅亮的炒腰花，說：“這炒腰花，看起來很誘人。”

老李解釋道：“炒腰花，看似簡單，其實很考驗廚師的刀功、火候和調味。腰花要切得薄厚均勻，刀功不好，腰花就容易炒老了。火候也要掌握好，太老了腰花就老了，太嫩了又會有腥味。調味就更不用說了，要做到鹹淡適中，香味濃郁。”

王老闆夾起一筷子炒腰花，放進嘴裡，細細品味了一番。

“嗯，這炒腰花，刀功精湛，火候恰到好處，腰花鮮嫩爽口，鹹淡適中，香味濃郁。”李老闆讚歎道。