年糕年糕年年高(第1/4頁)
章節報錯
梭子蟹炒年糕：年年高升，鮮香四溢
梭子蟹肉質鮮嫩，年糕軟糯可口，二者搭配在一起，再加上鮮美的醬汁，味道濃郁，令人回味無窮。這道菜不僅美味，還寓意著“年年高升”，是年夜飯餐桌上的一道好彩頭。
食材準備
梭子蟹 23 只約 500 克）
年糕 200 克
薑片 適量
蒜瓣 34 瓣
小蔥 2 根
生抽 20 毫升
老抽 10 毫升
料酒 15 毫升
白糖 10 克
鹽 適量
白胡椒粉 適量
食用油 適量
製作步驟
1. 準備食材
梭子蟹
將梭子蟹放入清水中浸泡 10 分鐘，讓其吐出泥沙。
用刷子將蟹殼、蟹腿等部位刷洗乾淨。
揭開蟹殼，去除蟹腮、蟹腸等內臟，斬成大塊。
年糕
年糕切成薄片，放入沸水中焯燙 12 分鐘，撈出，瀝乾水分。
配料
薑切片，蒜瓣拍碎，小蔥切段。
2. 煎蟹塊
鍋中倒入適量食用油，燒至六成熱。
放入蟹塊，中小火煎至蟹塊變色，煎出香味，盛出備用。
3. 炒制
鍋中留少許底油，放入薑片和蒜瓣爆香。
放入煎好的蟹塊，翻炒均勻。
加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均勻。
加入適量清水，水量以剛好沒過蟹塊為宜。