必吃的幾道野味菜(第1/4頁)
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安徽名山特色
野味菜及詳細製作方法
安徽名山不僅以其秀麗的自然風光和深厚的文化底蘊吸引著遊客，這裡的特色野味美食更是令人垂涎欲滴。這些野味取材於山野之間，天然純淨，味道鮮美，營養豐富。以下，我將詳細介紹幾種安徽名山必吃的特色野味菜，並附上詳細的製作方法。
1. 石耳燉土雞
食材來源與特色：
石耳 是一種珍貴的食用菌，生長在安徽名山的懸崖峭壁上，採摘困難。石耳富含蛋白質、維生素和礦物質，具有滋陰潤肺、清熱解毒的功效。
土雞 選用當地放養的土雞，肉質緊實，味道鮮美，富含優質蛋白質和多種營養成分。
製作方法：
1. 材料
土雞：1只約1000克）
石耳：50克
姜：5片
蔥：2根
鹽：適量
料酒：適量
清水：適量
2. 步驟
準備食材
土雞宰殺洗淨，斬成塊狀。
石耳提前用溫水泡發，洗淨，撕成小朵。
薑切片，蔥切段備用。
焯水
將雞塊放入沸水中，加入適量料酒，焯燙23分鐘，去除血水和雜質。
撈出雞塊，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
燉煮
將雞塊放入砂鍋中，加入適量清水，放入薑片和蔥段。
大火煮沸後，轉小火慢燉1小時。
加入石耳
加入泡發好的石耳，繼續燉煮30分鐘。
調味
加入適量鹽調味，攪拌均勻。
裝盤
將燉好的石耳燉土雞盛入碗中，即可上桌。
風味特點：
石耳燉土雞湯鮮味美，石耳口感柔軟，滑潤爽口，土雞肉質緊實，味道鮮美，湯汁濃郁，營養豐富，是一道滋補佳品。
2. 清蒸石雞
食材來源與特色：