芥末羅氏蝦(第1/5頁)
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芥末羅氏蝦是一道以羅氏蝦為主料，融合芥末風味的特色菜餚。以下是關於這道菜的詳細資訊：
食材準備
主料 鮮活羅氏蝦通常500克左右）
配料
蒜末
生抽
蠔油
芥末青芥末）
鹽
糖
澱粉
黃油或植物油
薑末
小米椒，黃瓜切段墊底
製作步驟
1. 處理蝦
剪去蝦頭、蝦鬚，從蝦胸開片，去蝦線，方便入味。
用廚房紙吸乾水分，撒上少許鹽和澱粉，拌勻醃製。
2. 調製醬汁
將無鹽生抽、蠔油、鹽、糖、“芥末”先用水化開可根據個人口味調整量）混合，加入小米辣適量，攪拌均勻。
3. 烹飪
熱鍋冷油，
放入處理好的蝦，煎至兩面金黃。
黃瓜墊底，將蝦擺放上面，
倒入調好的醬汁，，讓蝦充分吸收醬汁的味道。
烹飪技巧
芥末的使用 芥末可以根據個人口味適量調整。加熱後，芥末的辣味會減弱，口感更柔和。
蝦的處理 蝦胸開片去蝦線可以更好地入味，同時蝦殼剪掉一小塊也有助於調味。
特色
芥末羅氏蝦以其獨特的芥末香氣和蝦的鮮美結合，口感豐富，風味獨特。
青椒蒸胖魚頭的詳細製作方法
這道菜結合了煎、燉、蒸等多種烹飪手法，突出了魚頭的鮮嫩和青椒的清香。以下是詳細的製作步驟：
食材準備
胖魚頭：1個約1000克），切大塊
青椒：適量，切成末
薑末：適量
菜籽油：適量
豬油：適量