呼市大排檔的煙火氣(第1/4頁)

呼市夜市大排檔的煙火氣——特色菜與燒烤的獨特魅力

每當夜幕降臨，華燈初上，呼和浩特這座城市便從白日的繁忙中甦醒，煥發出另一種活力。夜市大排檔，是呼市人夜生活中不可或缺的一部分。在這裡，美食的香氣瀰漫在空氣中，歡聲笑語不絕於耳，人們卸下白日的疲憊，盡情享受著美食帶來的愉悅。

呼市夜市大排檔的美食種類繁多，既有傳統的地方特色菜，也有充滿煙火氣的燒烤。今天，就讓我們一起走進呼市夜市大排檔，探尋那些令人垂涎欲滴的特色菜和燒烤的獨特魅力。

一、特色菜：傳統與創新的碰撞

呼市夜市大排檔的特色菜，在保留傳統風味的基礎上，也融入了許多創新元素，滿足了不同食客的口味需求。

1. 烤羊排

特色： 外焦裡嫩，香氣四溢。

製作方法：

選材： 選用新鮮的羊排，最好是來自草原放養的羊，肉質鮮嫩，羶味小。

醃製：

將羊排洗淨，用廚房紙巾吸乾水分。

調製醃料：鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、洋蔥絲、薑片、蒜片、生抽、蠔油、料酒等。

將羊排放入醃料中，充分按摩，使其均勻入味。

蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製 24 小時，讓羊排充分吸收調料的味道。

烤制：

烤箱預熱至 200c。

將醃製好的羊排放在烤架上，放入烤箱中層。

先烤 15 分鐘左右，取出翻面，再刷上一層醃料。

繼續烤 15 分鐘左右，直至羊排表面金黃酥脆，內部熟透。

取出羊排，撒上孜然粉和辣椒粉，即可享用。

小貼士：

烤羊排時，可以在烤箱底部放一個鋪了錫紙的烤盤，用來接住滴落的油脂，方便清理。

如果喜歡更濃郁的孜然味，可以在烤制過程中多次撒上孜然粉。

2. 烤羊腰子

特色： 口感鮮嫩，肥而不膩。

製作方法：

選材： 選用新鮮的羊腰子，要求色澤紅潤，富有彈性。

處理：

將羊腰子對半切開，去除裡面的白色筋膜。

用清水反覆沖洗乾淨，去除血水和異味。

用刀在羊腰子表面劃上幾道淺口，方便入味。

醃製：

調製醃料：鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、洋蔥絲、薑片、蒜片、生抽、料酒等。

將羊腰子放入醃料中，醃製 12 小時。