哈爾濱夜市大排檔(第1/5頁)
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哈爾濱夜市大排檔的招牌菜、特色菜和特色燒烤菜
哈爾濱夜市以其豐富的美食和獨特的風味而聞名，以下是一些常見的招牌菜、特色菜和特色燒烤菜，以及它們的製作過程和烹飪順序。
1. 招牌菜
鍋包肉
特色 酸甜可口，外酥裡嫩，是哈爾濱的傳統名菜。
製作過程
1. 豬裡脊肉切片，醃製後裹上澱粉糊。
2. 油炸至金黃酥脆，撈出瀝油。
3. 調製糖醋汁，加入薑絲、蔥絲，快速翻炒肉片，最後淋上糖醋汁。
烹飪順序 醃製 → 油炸 → 炒製糖醋汁 → 翻炒肉片。
紅菜湯
特色 源自俄羅斯，酸甜開胃，色澤紅亮。
製作過程
1. 西紅柿、馬鈴薯、胡蘿蔔等蔬菜切塊。
2. 牛肉燉煮至軟爛，加入蔬菜繼續煮。
3. 加入番茄醬、鹽、糖調味，最後撒上香菜。
烹飪順序 燉煮牛肉 → 加入蔬菜 → 調味。
2. 特色菜
烤冷麵
特色 哈爾濱特色小吃，口感筋道，調料豐富。
製作過程
1. 冷麵在鐵板上加熱，打入雞蛋。
2. 加入香菜、洋蔥、火腿腸等配料。
3. 刷上特製醬料，捲起切段。
烹飪順序 加熱冷麵 → 加入配料 → 刷醬料。
蒜薹羊排
特色 肉質鮮嫩，蒜香濃郁。
製作過程
1. 羊排醃製入味。
2. 烤制至外焦裡嫩。
3. 撒上蒜薹段和調料。
烹飪順序 醃製 → 烤制 → 撒調料。
3. 特色燒烤菜
烤麻辣串
特色 哈爾濱夜市的經典燒烤，麻辣鮮香。
製作過程
1. 各種肉類和蔬菜串成串。
2. 刷上麻辣醬料。
3. 烤至熟透，撒上孜然和辣椒粉。