太原大排檔的特色菜(第1/3頁)
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好的！以下是幷州大排檔幾道特色菜的具體制作方法，包括詳細的步驟和所需的材料。
1. 銅鍋
材料：
各種丸子如牛肉丸、魚丸、蝦丸等）
燒肉片豬肉或牛肉）
各種蔬菜如白菜、豆腐、木耳、海帶等）
高湯雞湯或骨湯）
鹽、胡椒粉、醬油等調味料
製作步驟：
1. 準備食材：
將各種丸子、燒肉片和蔬菜洗淨切好備用。
如果使用幹木耳和海帶，提前泡發。
2. 熬製高湯：
將雞骨或豬骨放入鍋中，加水煮沸，撇去浮沫，轉小火慢燉12小時，製成高湯。
如果時間緊張，可以用市售的雞湯或骨湯代替。
3. 組裝銅鍋：
在銅鍋中依次放入燒肉片、豆腐塊、白菜、木耳、海帶等。
將高湯倒入銅鍋中，水量以剛好沒過食材為宜。
加入鹽、胡椒粉和少許醬油調味。
4. 煮制：
將銅鍋放在爐子上加熱，煮沸後轉小火慢煮1015分鐘，讓所有食材充分入味。
最後加入各種丸子，再煮5分鐘即可。
5. 上桌：
將煮好的銅鍋直接端上桌，邊煮邊吃，保持熱度。
2. 搖滾莜麵
材料：
莜麵莜麥面）250克
羊肉或牛肉200克
土豆1個
胡蘿蔔1根
洋蔥半個
姜蒜末適量
鹽、醬油、料酒、胡椒粉
製作步驟：
1. 準備莜麵：
將莜麵用開水和成麵糰，醒發30分鐘。