第40章 第040章 太子(第1/3頁)

第40章 第040章 太子

秋掌櫃對簡氏做的菜餚並無任何意見, 只提出一個要求，今日必須做那道神乎其神的無相湯。

簡瑤聞言，皺眉開始熬煮程式繁瑣的無相湯。

這道菜需用八十一種食材熬煮九種味道不同的高湯, 再將這九種高湯熬煮成清澈若清水的高湯。

工藝過於繁瑣, 簡瑤配置好湯頭之後，就大方的將熬湯的任務和配方交給秋掌櫃安排的廚子。

秋掌櫃大喜, 簡氏此舉，無疑是將無相湯的烹製方式贈予他。

他此前還在犯嘀咕，簡氏廚藝雖精湛，但只是客座私廚, 若今後她去往別處高就，致美齋再無法撐起臺面。

她倒是個伶俐通透之人，懂得人情世故。

午膳第一場席面是翰林院七位正值聖寵, 簡在帝心的翰林們。

秋掌櫃深諳文人雅士的酸腐氣, 將致美齋的席面吹的前無古人後無來者, 酸秀才們自是要帶著批判精神前來嘗鮮。

可這些炊金饌玉的翰林素來眼高於頂，秋掌櫃仍是有些忐忑。

此時第一道菜被端出廚房。

秋掌櫃激動的搓手，當看到第一道菜竟然是平平無奇的煎筍，頓時拉下臉。

羨蓉垂眸，對秋掌櫃的白眼視而不見, 只照著姑娘說的話誦讀。

“秋掌櫃，這道菜名為煿金煮玉，取材鮮竹筍, 東坡先生有雲：可使食無肉，不可居無竹，無肉令人瘦，無竹令人俗, 竹筍時為歷代文人雅士寄情之物，禪意清雅，翰林們文人風骨，恰好能以此菜應個景。”

秋掌櫃狐疑，夾一筷子筍尖試菜。

他皺起的眉峰瞬間舒展開，煎至表面金黃酥脆的嫩筍咬開後滿嘴筍香，餘味更有一股香醇杏仁香氣雜糅花椒辛香。

一道樸實無華的煎筍為何能如此鬼斧神工，味蕾層次豐富，於口中百轉千回，風味妙不可言。

秋掌櫃意猶未盡，下意識想多吃一口，被身側的長隨抓住了手腕：“東家，您這是在嘗菜呢，並非在吃席。”

“咳咳咳咳..知道了。”秋掌櫃尷尬輕咳。

煿金嘗過之後，他又開始嘗煮玉，所謂煮玉，即為鮮筍切丁與粥同煮。

原以為筍丁與白米粒熬粥略顯寡淡，可秋掌櫃嘗過一口之後，瞬間驚訝的張大嘴巴，還想再來一口。

從前他搞不懂那些酸腐文人為何說竹筍有禪意，今日這口粥，竟讓他彷彿窺見山門古寺，剎寂梵音，於竹林風致，得天地浩渺的禪境。

秋掌櫃此刻激動的手都在抖，決定不計成本將簡氏留在致美齋掌勺。

“此菜名為荷橐持籌，翰林們簡在帝心，濯濯清流文士，此菜意在贊頌翰林們秉性高潔若蓮，碧血丹心。”

秋掌櫃伸長脖子，但見含苞待放的蓮花中，蓮房蒼翠欲滴，可仔細瞧蓮房的孔洞，卻大有乾坤。

羨蓉仰頭，不卑不亢道：“此菜取清荷若朵，將蓮花中嫩蓮房去穰截底，剜穰留其孔，再將用醬料醃製後的鱖魚切塊塞入蓮房內，以蓮花放於甑內蒸熟。”

“再以蓮、菊、菱做湯汁一道享用，當真有詩文裡魚躍驚波起，風動藕花香之絕美意境。”

羨蓉將託盤遞給傳菜的小二，卻被秋掌櫃滿臉堆笑，親自接過託盤：“我來，我親自來。”