第713章 高大爺：小旭是個穩重的人，他來接機，我很放心！【求訂閱】(第2/5頁)

沈佳悅高興得一蹦老高：

“哇咔咔，我真沒想到會成功，快誇我是天才！”

“我寶寶是烹飪圈萬里無一的天才！”

林旭奉承一句，隨即將火調大一些，端著平底鍋的鍋柄轉動一下，讓鍋裡的冒牌百花雞也轉動一下，這樣受熱均勻，也能防止粘連到鍋底。

晃動幾下後，舀一點點豬油淋在鍋裡，等油脂化開，轉動幾下，讓蝦泥的底部從油脂上蹭過去。

很快，就發出了滋滋聲，濃郁的鮮香味飄了出來。

林旭對沈佳悅說道：

“這類菜烹製的時候，用油得吝嗇點，要是瀝瀝拉拉的全是油脂，那樣做出來的菜就會非常膩，只有這樣，一次放一點點，讓烹製恰到好處，這樣煎出來的菜才香而不膩。”

“要是用那種鑄鐵平底鍋呢？”

沈佳悅覺得這種的單柄煎鍋雖然耍帥是沒問題的，但效率上不如傳統的鑄鐵平底鍋。

林旭有些好奇：

“那些網紅可是很嫌棄中式廚具的，處處都講究精緻，中式的大號平底鍋不符合精緻原理。”

“我又不是網紅，我可是林記美食的行政總廚。”

說話的時候，貼著平底鍋的蝦泥已經煎得有些焦黃，林旭端著平底鍋來了個漂亮的翻勺，百花雞在空中翻了個面，然後穩穩落在了平底鍋裡。

這次是油豆皮朝下了。

林旭再次往鍋里加了一些豬油，晃動一下炒鍋，讓油豆皮蹭上豬油。

很快，滋滋啦啦的油煎聲再次響起。

油豆皮被豬油煎制的香味飄了出來，林旭聞了聞，隨即晃動平底鍋，油豆皮受熱更加均勻。

沈佳悅看著上面的蝦泥被煎得焦黃的樣子，忍不住嚥了下口水：

“雖然我不餓，但看到這焦黃的色澤，還是忍不住想嚐嚐。”

“吃飯時再吃吧，別真撐壞了身體。”

林旭端著炒鍋，將煎好的百花雞盛到盤子裡。

沈佳悅拿著菜刀，先將多餘的邊切掉，再切成十字，將一整塊百花雞分成四塊。

切的時候，油豆皮發出悅耳的咔咔聲，配上豬油特有的鮮香味，瞬間把人的口味吊了起來。

林旭捏起一塊嚐了嚐，笑著說道：

“晚飯時候把剩下的做出來，然後你就可以享受大家羨慕的目光了。”

“真的嗎旭寶？”

“真的，這味道和口感都是一流的，就是得趁熱吃，一旦涼了，這些豬油會很膩，蝦仁也有可能出現腥味。”

“那我等會兒再做，秀燕寶一臉！”

沒多久，任傑開車來到了林記美食門口，把車停在了車位上。

老孫頭隨後將車停在路邊，任傑走過來開啟後備箱，將裡面的漁獲全都提了下來：

“您把車停家裡就跟大娘一塊兒來吧，小燕剛懷孕，有點緊張，還得麻煩大娘給她講講，省得老一驚一乍的。”

擔心老孫頭不來吃飯，任杰特意找了個理由。

老孫頭滿口答應了下來：

“行，我把車停好就來，你先把魚拿進去讓後廚做吧。”

今天的漁獲雖然沒全拿完，但也足夠吃了，甚至還有可能吃不完。

任傑提著兩大兜子漁獲走進店裡，徑自上樓準備讓後廚加工，現在已經不早了，得趕緊動手，免得誤了晚飯。