第142章 剁椒魚頭

第142章 剁椒魚頭

相比較剁椒魚頭的辛辣刺激，接下來蘇清清要做的爆魚卻是帶著香甜口的。

把剛才剩下的魚身切段，再用鹽巴加入蔥姜醃製。

醃製好的魚塊放入油鍋炸兩遍，直到魚塊表面金黃酥脆。

最後再放進剛才調整好的紅燒醬汁浸泡片刻，撈出待微微幹。

最後一道魚香肉絲，選用的裡脊肉，青紅辣椒和黑木耳都算不上什麼稀奇的食材，主要就是魚香汁的調配比較麻煩，蘇清清之前在家琢磨了兩天，最後才用現有的醬油，苦酒，蔥薑汁，糖和澱粉，按照嚴格的比例調製成功。

等到三道菜準備好，也差不多剛好到午飯點了。

秦墨白在包廂裡已經等得有些不耐，但是又不好親自到廚房去看，只能閉目養神，耐心地等著。

等聽到上樓的腳步聲，香味已經首當其沖地跑了進來，當真是先聞其香，再見其人。

等胡掌櫃把三道菜擺到面前，又盛了一碗白飯給秦墨白，他才開始認真品嘗起來。

最引人注目的當然要數這道剁椒魚頭，紅紅的辣椒一見到，胃口就被刺激開了。

撥開辣椒，秦墨白夾起一片魚肉，入口鮮嫩，帶著絲絲的辣味，並不是不能接受的辣度，反而顯得十分鮮香。

見秦墨白麵露驚喜之色，蘇清清又用筷子從魚頭下扒出一筷面條，剛煮好的面條早就已經在魚頭身下泡的十分入味。

“秦大哥，你嘗嘗這魚頭裡的拌麵如何？”蘇清清用小碗夾了一筷子遞給他。

秦墨白趕忙吃完，不住的點頭，話也不會說了。

又轉頭迫不及待地夾起一塊爆魚，雖然爆魚的樣子有些黑乎乎的，不像剁椒魚頭那麼看起來色香味俱全。

但是勝在口味豐富有層次，一口咬下去，表皮酥脆酸甜，中間鹹香，內裡鮮嫩，這味道的層次真的讓人佩服。

直到裴雲修品嘗完最後一份魚香肉絲，又配著把碗裡的米飯全部扒光。

這才緩緩開口，“清清，我真的詞窮了。”

“我想說的是，這三道菜我必須立刻馬上加入尋味記的選單裡，多少價格隨便你開！”秦墨白真誠又霸道地說道。

蘇清清笑著點點頭，沒想到秦墨白的評價那麼高，“這方子還按照咱們之前的老價格吧。”

“你不後悔？我記得上次的三道魚菜我記得都給了一百兩，今天的這三道，絕對有過之而無不及，你要不要再好好考慮考慮。”秦墨白勸說道。

“秦大哥之前已經幫了我很多，而且我們馬上要合作在京城開鋪子了，如果太計較以後還怎麼合作呀，再說了，一百兩銀子對我真的已經是天價了。”蘇清清連忙說道。

“好。”秦墨白點頭同意，隨後又吩咐胡掌櫃拿紙筆出來。

“不用忙了，我已經提前備好方子了。”說著，蘇清清從隨身帶的雲蘇包裡掏出三張單子，交給秦墨白過目。

“沒想到你準備的那麼充分，也好，那你先吃點東西，等下休息會再去廚房教大家做菜。”