第49章 第 49 章 茱萸香幹(第1/2頁)

第49章 第 49 章 茱萸香幹

過了沒幾日金寶親自來把銀鈴接走了, 王大娘看銀鈴好些天不回去就知道她躲懶了，於是罵著讓來接，銀鈴不情不願的跟著回去了。

金鈴看她走也有些不捨, 這以後都吃不上現成的飯了，她每日弄那些鹹菜涼拌菜都夠了，不想再碰一下鍋碗。

轉眼春暖花開天氣一日日的暖了起來, 各種新鮮的菜也終於又長了起來，金鈴買了一大把韭菜回來給自己做了個韭菜餃子吃, 吃完就開始醃雞蛋跟鴨蛋。

她之前弄了些茶葉蛋到街上去賣結果銷量一般，雞蛋在這個時候不是什麼日常食物, 因為價格有點貴, 大家雖然也吃但是沒有天天吃的。

因為一個生雞蛋二三文錢左右呢, 若是市面上哪一段時間雞蛋少了還要漲價, 跟她一小碗鹹菜的價格都不差什麼了, 煮熟了賣更是價格要再高一些。

所以買的人不是很多, 實在是吃起來太奢侈了。

金鈴想著零散的賣大家嫌貴不如直接做成高檔禮物算了，直接醃起來放到小壇子裡賣, 這樣拿出去當個禮倒是很拿的出手, 古代各種需要送禮的節日很多，需要送禮的事情也多。

金鈴就想著十幾個湊一小壇子醃出來試一試，雞蛋醃起來很容易，先一個個洗幹淨，然後晾幹保證雞蛋上沒有水份。

然後再蘸一下白酒, 這裡沒有白酒金鈴就隨意買了一壇子叫什麼‘出門倒’的所謂烈酒, 感覺度數可能只有十度左右，把雞蛋一個個蘸了酒水又拿出來裹上鹽放入準備好的壇子裡就算好了。

這一壇子她非得賣個高價不可，不然對不起這些值錢的原材料, 這些東西就沒一個便宜的，雞蛋自己貴不說酒也貴，就連鹽都不是什麼廉價的東西。

弄完雞蛋金鈴又開始醃鴨蛋，這些鴨蛋還是城外的吳嬸子前幾天送來的，問了好幾家才湊了這一筐。

鴨蛋的醃製方法就比較多了，什麼鹹鴨蛋、松花蛋、烤鴨蛋等等，而且金鈴大部分都知道流程，不像雞蛋金鈴只會那一種。

這一大框金鈴準備一半做鹹鴨蛋，一半做松花蛋，鹹鴨蛋大眾，松花蛋好看賣的上價。

尤其是松花蛋金鈴竟然沒有在金陵城聽說過，弄不好就能成為獨一無二的，鹹鴨蛋倒是有，不過百姓感覺吃的也不多，因為這玩意也不便宜。

反正只要是蛋在古代就沒有便宜的，算不錯的營養品呢。

金鈴先做鹹鴨蛋，鹹鴨蛋金鈴至少知道十幾種做法，不過都沒實際操作過，什麼鹽水醃，白酒浸醃，五香味蛋，草木灰醃，幹醃等等。

金鈴準備用最簡單的草木灰來醃製，還是跟剛才一樣把鴨蛋洗幹淨晾幹在蘸一下酒水，然後就是裹上草木灰。

金鈴已經在前一天準備好了過篩的黃泥跟草木灰，黃泥是她找地方挖回來的，草木灰則是灶膛裡攢的那些，這些都需要過篩讓它們變得細膩，然後好好曬一曬。

拌黃泥跟草木灰的水也大有講究，用八角花椒等幾樣大料一起熬出來晾涼，然後用這個水把黃泥拌勻裹到鴨蛋上，裹滿後再到草木灰裡滾一圈就成了。

然後跟雞蛋一樣密封放好等一個月後差不多就成了，不過金鈴的信心也不是很充足，因為她第一次做也不知道能不能成，雖然自覺流程沒問題還是怕萬一。

把雞蛋跟鴨蛋安頓好後金鈴又去涼拌豆腐絲，她所有的小菜裡凡是跟豆腐絲拌一起的菜都賣的很好，豆製品愛吃的人還挺多的。

弄完這些金鈴又準備做個麻辣香幹，因為這裡沒有辣椒所以麻辣香幹現在叫茱萸香幹了。

最近左小芹所在的陶府要的下飯醬越來越多了，甚至已經進入了廚房採購清單，以前是府裡的下人吃，如今主子們偶爾也會吃一些，不過主子吃都是配著各樣值錢的食材，金鈴的醬就起到一個調味的作用，稍微放一些提提味就好。

有那愛吃刺激的倒是吃的多一些，反正每個月能要不少，這一筆收入讓金鈴輕鬆了很多，擺攤的壓力都小了。

所以金鈴覺得還是要多賣些貴的，多做一些高階使用者的生意，就這麼一個高階使用者就讓她進賬很好看了，多幾個她也不用擺攤子了。

因為下飯醬大家吃的好金鈴就想著做個什麼主子也愛吃的，只有那些做主子的愛吃了她的生意才能更好，於是就想到了麻辣香幹。

因為這玩意既可以當零食也可以當下酒菜，這年頭喝酒是日常，就是女眷也常喝，那麼下酒菜就一定暢銷。

說起古代的酒金鈴還挺喜歡的，度數都不高喝起來很不錯，日常家宴男女老少都能喝幾口。不像現代的白酒那麼折磨人。

金鈴特意從賣豆腐的那裡定製了許多豆腐幹，讓人家給她壓的厚厚的切成條很有些韌勁。

這個做起來也容易，蔥姜蒜花椒各樣調料都炒進去炒出香味來，然後再多多的放茱萸，最後倒入被她事先炸過的豆幹，其實直接炒也可以，但是那樣沒有炸過的更韌更香。

香幹進了鍋裡後就開始倒醬油上色，這個一定要顏色深才看著好吃，最後金鈴還放了一些炸過的豌豆進去，翻炒幾下差不多就能出鍋了。

不過金鈴是個理論上的巨人實踐裡的矮子，凡是需要上鍋的菜她都很難一次做成功，這茱萸香幹她炒了三鍋才達到自己滿意的效果。