25 長安（三）(第2/2頁)

“肉夾饃呢，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉和白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽。”

“還有一種說法呢，肉夾饃正確的叫法應為饃夾肉，但是肉夾饃這一錯誤的叫法為何流傳開來呢?究其深意是人們最初為了突出臘汁肉味香色濃，故把肉放在了前邊，把饃放在了後邊，久而久之相沿成習，“肉夾饃”的稱法約定成俗在民間流傳開來。”

“肉夾饃合臘汁肉，白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，回味無窮，為老陝鍾愛。身居長安，隨處可見，不覺其可貴；人在異鄉，最勾魂的卻是這滿口留香的肉夾饃。兒時吃的三次，每次都印象深刻。”

“白吉饃源自咸陽。是用上好麵粉揉制後做成餅形，置鐵鐺板上略烤成型，放入爐膛側立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤，稍頃翻面，雙面鬆脆微黃即可。外脆裡嫩是難得的境界。上品白吉饃揉制充分，火候恰到好處。制好的白吉饃形似‘鐵圈虎背菊花心’，皮薄鬆脆，內心軟綿。可單獨食用，配臘汁肉同食味道更佳。”

“雖然肉夾饃只是一個簡單的吃食，SX特色小吃，不過，最早也可以追溯道戰國時候。據史料記載，臘汁肉在戰國時稱為寒肉，當時位於秦晉豫三角地帶的韓國，已能製作臘汁肉了，秦滅韓後，製作工藝傳進長安。文昌門內的館子命名為秦豫肉夾饃，隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。臘汁肉的做法是：選用上等硬肋肉，用鹽、姜、蔥、草果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糧、大香等20多種調料湯煮而成，煮湯者是歷代流傳下來的陳湯，較少加水，臘汁肉其所以有名，與已有近80年曆史的臘汁湯密切相關。據說是從清代小販畢仁義作坊買的，而畢仁義作坊的陳湯是從他曾祖父那裡傳接的，當然火工也需特別講究，地道的臘汁肉色澤紅潤，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上吃，美味無窮。”

而熊貓直播間人數已經突破1000了，這是陳聖開直播以來，人數最多的一次了。

“主播一定是故意的啊！”

“故意的啊！”

“祝主播吃肉夾饃掉地上！”

“祝主播吃肉夾饃掉地上！”

“祝主播吃肉夾饃掉地上！”

……

陳聖看了留言，哭笑不得，而後開始吃了起來，吃的過程沒說一句話，滿滿的都是享受的表情，吃完後，道，“這臘汁肉夾饃由於選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨特風味，可以說是真正的肉夾饃，肉，饃，汁，缺一不可。”

“小哥有眼光！”餐館的經理聽到了陳聖之前的講解，只覺得陳聖懂的很多，可此時聽陳聖評價，頓時明白，陳聖也是個老饕了，“我們家的肉夾饃，這臘汁，可是煮了20年沒斷過的。”

待經理的話一出，熊貓直播間公屏上瞬間有許多人求地址。

陳聖也是笑著將地址告訴了眾人。

吃完肉夾饃，陳聖開始吃biangbiang面。同時攝像機給了特寫，一碗平凡的biangbiang面，拍的bingling的，顏色豐富，鮮豔分明。

此時，直播間人數已經突破到1500了。這讓陳聖不得不感嘆，國人中，吃貨還是很多的。

陳聖將面拌了拌，而後開始吃麵，這次沒有解說，只是認真的吃。不過三分鐘，面就吃完了。

“畜（123）生啊！”

“歹！那大胃妖道！放下最後那碗泡饃！”

“！！餓死了！”

“想吃！”

“餐廳的小哥，快把那碗泡饃給拿走！”

……

陳聖看著留言，道，“嘿嘿，你們的想法，估計是不會實現的。”

“剛剛那碗biangbiang面，麵條筋道，味道分明，刺激的我口水直流，現在，能安慰我的胃的，只有剩下的這碗羊肉泡饃了！”陳聖嘿嘿的道。